PAPERO ALLA FRUTTA
1 anatra giovane
1 limone pelato
3 pere
Uva o ciliege
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di vino
RAVIOLO D’OCA CON GELATINA DI VINO RECIOTO E ARANCIA
400 gr. farina 00
3 uova
q.b. acqua
300 gr. polpa d’oca
q.b. rosmarino e alloro
50 gr. Grana Padano
100 ml. vino
q.b. Agar-agar o gelatina
1 arancia
PROSCIUTTO COTTO NEL VINO
800 gr. di coscia di maiale
2 cipolle
2 mele
Mazzetto di odori
2 lt. di Cabernet o di Raboso
6 chiodi di garofano, 5 bacche di ginepro
Un bicchiere di olio
Sale e pepe
Un grappolo di uva
STRADE TRA SAPORI … E VINI
Oltre ai sapori, ci sono ben 10 strade dei vini veneti. I colori del paesaggio cambiamo sensibilmente di stagione in stagione. Cambiamo anche i piatti proposti, ma sempre vicini ai vino e ai prodotti del territorio.
I GRANDI VENETI IN BOTTIGLIA
Una giornata interamente dedicata alle eccellenze enologiche e gastronomiche del Veneto. Si chiama “300X100 Wine Experience”, ed è l’evento AIS Veneto (Associazione Italiana Sommelier) che domenica 11 marzo 2018, dalle 10.00…
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
Magnifico e prezioso vino da dessert, dal colore rosso rubino, caldo e vellutato con sentori di frutta matura e di ciliegia di notevole consistenza e persistenza, chiude il pasto al top della qualità e del sapore
INVOLTINO DI RADICCHIO ROSSO DI VERONA E PROSCIUTTO CRUDO DI MONTAGNANA CON GRANA FONDENTE
2 cuori di radicchio rosso
2 bicchieri di vino Valpolicella
1 bicchiere di vino Recioto
Grana a scaglie
Prosciutto crudo
Olio extra vergine d’oliva
Burro q.b.
Sale e miele q.b.