Archivio tag: vino rosso

RISOTTO DI OCA NOSTRANA E FORMAIO IMBRIAGO

400 gr. di polpa di oca
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Un rametto di rosmarino
Salvia e alloro
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di salsa di pomodoro
Brodo di carne …


Giuseppe Berlingeri e Patrizia Chef
LA CORTE DELLE 3 LUNE
www.ristorante3lune.it

RAVIOLO D’OCA CON GELATINA DI VINO RECIOTO E ARANCIA

400 gr. farina 00
3 uova
q.b. acqua
300 gr. polpa d’oca
q.b. rosmarino e alloro
50 gr. Grana Padano
100 ml. vino
q.b. Agar-agar o gelatina
1 arancia


Silvia Moro Chef
ALDO MORO
www.hotelaldomoro.it

RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, VALPOLICELLA E MONTE VERONESE

Cipolla
Burro
Olio d’oliva
300 gr. radicchio rosso
300 gr. riso vialone nano
200 cl. Valpolicella classico
80 gr. Monte veronese
40 gr. Grana Padano
Brodo vegetale …


Alberto Pellegrini Chef
PLAYCENTER
www.playcenter.it

GUANCIA DI MANZO BRASATA NEL VINO ROSSO AMARONE

1,5 kg. guancia di manzo
2 carote
2 cipolle grosse
4 coste sedano
1,5 lt. amarone
2 lt. di brodo di carne
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro …


Tiziamarco Dandrea Chef
AL POMPIERE
www.alpompiere.com

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA

Magnifico e prezioso vino da dessert, dal colore rosso rubino, caldo e vellutato con sentori di frutta matura e di ciliegia di notevole consistenza e persistenza, chiude il pasto al top della qualità e del sapore

PROSCIUTTO COTTO NEL VINO

800 gr. di coscia di maiale
2 cipolle
2 mele
Mazzetto di odori
2 lt. di Cabernet o di Raboso
6 chiodi di garofano, 5 bacche di ginepro
Un bicchiere di olio
Sale e pepe
Un grappolo di uva


Biancarosa e Giorgio Borin Chef
LA MONTANELLA
www.montanella.it

I VINI DEI COLLI VENETI

Colli Asolani, di Conegliano, Berici, Euganei, colline veronesi: da questi territori nascono vini conosciuti in tutto il mondo e rarità da scoprire. Bianchi è rossi con qualità particolari, da ritrovare soprattutto a ottobre, tra feste e sapori che hanno in comune tutti i profumi del buon vino.

POLLO ROSSO AL VIN RABOSO

Pollo di kg. 1,2
2 carote
1 cipolla piccola
Lardo
½ litro di Raboso
Brodo vegetale q.b.
2 pelati
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
1 mazzetto di salvia …


Emanuela Zanatta Chef
Antica Osteria ZANATTA
www.anticaosteriazanatta.com

RISOTTO CON MOSCARDINI, OLIVE TAGGIASCHE, RADICCHIO DI TV E BURRATA PUGLIESE

280 gr. Riso Carnaroli
8 Moscardini freschi piccoli
50 gr. olive taggiasche denocciolate
8 pomodorini Pachino
200 gr. Burrata pugliese
1 cipolla
Olio Extraverdine di Olive
Sale e pepe qb
. . .


Matteo De Pollo Chef
Ristorante AI SETTE NANI
www.aisettenani.it

Vinitaly 2016: la Fipe presenta Bollettino Veneto Sapori

Grande successo per la presentazione del progetto Bollettino Veneto Sapori all’edizione 2016 di Vinitaly, avvenuta mercoledì 13 aprile. A Verona, durante uno degli appuntamenti più attesi dell’enogastronomia italiana conosciuto in…