FARAONA PEVERADA

1 faraona
2 coste di sedano
Mezza cipolla
Salvia e rosmarino
Vino bianco secco
Brodo di pollo
Mezza carota
2 salsicce
3 acciughe
Aceto di vino bianco
Pane grattugiato
Olio d’oliva
1 foglia d’alloro

CAPRETTO DISOSSATO ALLA BRACE CON POLENTA GRIGLIATA

1 kg. capretto disossato
200 g. pancetta fresca
1 limone
250 g. lardo
2 spicchi aglio,
500 g. polenta gialla fioretto (da segnalare quella di Marano vicentino)
rosmarino, sale e pepe q.b.
vino bianco Soave


Fabrizio Tregnago Chef
Park Hotel Ristorante Tregnago
www.ristorantetregnago.com

SPAGHETTI CON ZOTTOLI E ASPARIGI SELVATICI

Zottoli
Asparagi selvatici
Vino bianco secco
Aglio, peperoncino
Olio
Sale e pepe q.b.


Mauro Bonetto Chef
LA BAIA
www.ristorantelabaia.com

ZUCCA IN SAOR

1/2 Zucca a violino
2 cipolle bianche
1/2 bicchiere aceto di vino
1/2 bicchiere di vino banco
1 cannella in stecca
Uva passa ammorbidita
Pinoli
Sale …


Samanta Laurenzi Chef
CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it

AMARONE DOC

L’Amarone della Valpolicella è uno dei più importanti e apprezzati rossi italiani, un imperdibile da assaggiare e acquistare in tutto il territorio veneto, in particolare nel veronese, sua zona di produzione.

FILETTO DI MAIALINO AL POM DE LA ROSETA

600 gr. di filetto di maialino
3 Pom de la roseta
Mezzo bicchiere di Bianchetta
500 gr. di cavolfiore bianco
2 rametti di origano
Olio di oliva
Sale
Pepe


Beppe Agostini Chef
ANTICA LOCANDA CAPPELLO
www.anticalocandacappello.it

STINCO DI MAIALE AL FORNO CON PURÈ DI PATATE VITELOTTE

4 stinchi di maiale
2 cipolle rosse
4 spicchi d’aglio
150 ml. vino bianco
200 ml. sugo d’arrosto
Salvia, rosmarino e timo
150 ml. olio di semi
150 ml. olio d’oliva
100 gr. burro …


Tiziamarco Dandrea Chef
AL POMPIERE
www.alpompiere.com

IL PAESAGGIO CONEGLIANO VALDOBBIADENE IN MOSTRA A TOKYO

Dal 19 al 26 Novembre una serie di fotografie scattate nelle colline del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore in mostra all’Istituto di Cultura Italiana a Tokyo, nell’ambito della Settimana della Cucina…

STRADE TRA SAPORI … E VINI

Oltre ai sapori, ci sono ben 10 strade dei vini veneti. I colori del paesaggio cambiamo sensibilmente di stagione in stagione. Cambiamo anche i piatti proposti, ma sempre vicini ai vino e ai prodotti del territorio.

ARRIVA LA PRIMAVERA DEL PROSECCO

Passeggiare sulle colline dell’Alta Marca e immergersi nei verdi vigneti che decorano i pendii della DOCG Conegliano-Valdobbiadene alla ricerca delle cantine…