Archivio tag: verdura

AGLIO DALLA LAGUNA ALL’ORIENTE

L’aglio Bianco Polesano dop è una coltura assai diffusa, storicamente registrata già nel XVI secolo, e si contraddistingue per il colore bianco lucente…

SARDE IN SAOR

1 kg. sarde
500 gr. cipolle
50 gr. uvetta
50 gr. pinoli
1 bicc. aceto
½ bicc. vino bianco
Farina bianca
Olio per friggere…


Danilo e Mario Baratto Chef
DA REMO
www.daremoristorante.it

LA CIPOLLA BIANCA E ROSA DEL VENETO

Pregiata per il suo sapore dolce, la cipolla rosa o piatta di Bassano, ricercata per il suo sapore dolce, è ottima soprattutto d’estate perchè dà il massimo consumata cruda.

CIPOLLA IN FORNO RIPIENA ALL’ASIAGO

6 cipolle dolci
100 gr. Asiago dolce Dop
Olio evo veneto Dop
Sale qb
Grana padano


Giuseppe Zamboni Chef
Trattoria ZAMBONI
www.trattoriazamboni.it

MANZETTO LEGGERMENTE AFFUMICATO CON INSALATINA E SEMI DI GIRASOLE

40 gr. di insalatina
1 hg. di manzetto
Olio di oliva
1 hg. di semi di girasole
4 o 5 foglioline di rucola


Angelo Primon Chef
PRIMON
www.ristoranteprimon.it

LA CIPOLLA ROSA DI BASSANO

Coltivata nel bassanese sin dal XIV secolo, ne esistono due varietà: una precoce e una tardiva, e quella precoce si raccoglie manualmente da fine maggio a metà giugno.

IL PISELLO DI BORSO DEL GRAPPA

Il “pisello di Borso del Grappa”, conosciuto dalla Serenissima Repubblica Veneta perchè offerto con il riso al Doge per la festa di San Marco.

INSALATA DI LUSIA IGP

Cappuccia o Gentile l’Insalata di Lusia igp è fresca, croccante e sapida, tanto da non richiedere sale da cucina nel condimento, caratteristica oggi quanto mai apprezzata …

ASPARAGO DI BADOERE

Bianchi o verdi, i teneri e squisiti Asparagi di Badoere IGP, ricchi di vitamine e minerali, vanno cucinati freschi per assaporarne pienamente l’aroma e il gusto inconfondibili

SEDANO VERDE DI CHIOGGIA

Il “sedano verde di Chioggia” è una varietà primaverile particolarmente precoce caratterizzata piccoli cespi di colore intensamente verde; ha aroma intenso…