Archivio tag: verdura

dicembre-29-1

ZUPPETTA DI CALAMARI CON SPIEDINO DI CALAMARO RIPIENO, NUVOLA DI PORRO FRITTO

500 gr di calamaretti
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 ciuffo di radicchio
1 porro
50 g prezzemolo tritato
30 g pasta di acciuga


Patrizia Rubin Chef
NERO DI SEPPIA
www.nerodiseppiaristocaffe.it
dicembre-1-2

PENNETTE CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, ZUCCA E PANCETTA

80 gr. di radicchio
320 gr. di Pennette
200 gr. di zucca
100 gr. di pancetta
50 gr. di burro
1 dl. d’olio
40 gr. di cipolla
1/2 dl di latte
Sale e pepe


Marina Tezza Chef
ANTICA TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.trattoriaalbersagliere.it
novembre-24-3

TORTELLI DI MORLACCO E RADICCHIO DI ASIGLIANO

3 uova
200 gr. farina 00
50 gr. semola di grano duro
200 gr. Morlacco del Grappa
2 cuori di radicchio
Olio evo
Vino rosso


Roberto Berno Chef
ANTICA TRATTORIA AL SOLE
www.anticatrattoriaalsole.com
novembre-24-2

SUPREMA DI POLLASTRA AL RADICCHIO DI TREVISO IGP E PANCETTA STUFATA

2 petti di pollo
5 cespi di Radicchio
15 fette di pancetta
Brodo
Sale, pepe
Aglio
Olio evo


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it
cren

IL CREN

Nel novembre che più che mai “chiama” il lesso, il cren costituisce una compagnia immancabile: nel Veneto si fa in casa …

novembre-17-1

TORTINO DI PATATE E ASIAGO CON CREMA DI ZUCCA E RADICCHI AL FORNO

300 gr. di asiago
500 gr. patate
3 uova
400 gr. panna
2 cucchiai di parmigiano
1/ 4 di besciamella
300 gr. radicchio
¼ di zucca


Monica Gianesin Chef
TRATTORIA ISETTA
www.trattoriaalbergoisetta.it
novembre-3-2

RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, VALPOLICELLA E MONTE VERONESE

Cipolla
Burro
Olio d’oliva
300 gr. radicchio rosso
300 gr. riso vialone nano
200 cl. Valpolicella classico
80 gr. Monte veronese
40 gr. Grana Padano
Brodo vegetale …


Alberto Pellegrini Chef
PLAYCENTER
www.playcenter.it
novembre-3-1

COTECHINO IN SFOGLIA DI VERZA CON SALSA AI CACHI

1 cotechino
1 verza piccola
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cachi maturi
1 mela
1 tuorlo d’uovo
Radice di zenzero …


Samanta Laurenzi Chef
Trattoria CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it
ottobre27-2

GUANCIA DI MANZO BRASATA NEL VINO ROSSO AMARONE

1,5 kg. guancia di manzo
2 carote
2 cipolle grosse
4 coste sedano
1,5 lt. amarone
2 lt. di brodo di carne
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro …


Tiziamarco Dandrea Chef
AL POMPIERE
www.alpompiere.com
ottobre20-1

IL GUIZZO DI NADIA – TORTELLI VERDI CON RICOTTA E NOCCIOLE

400 gr. di farina
100 gr. di spinaci
3 uova intere
1 cucchiaio d’olio
500 gr. di ricotta
150 gr. di grana …


Nadia Pasqual Chef
BORSA
www.ristoranteborsa.it