FRITTURA DELL’ALTO ADRIATICO
Sarde
Alici
Barboni
Triglie
Moi e moéche
2 uova
100 g. di farina 00
Olio di arachidi
Polenta
FRITTELLE DI MELE RENETTE
80 gr. di farina
100 ml di latte
1 uovo
30 gr. di zucchero
2 mele renette
½ limone
Un goccio di rum
Un pizzico di sale
20 gr. di zucchero
Olio di arachidi
UOVA STRAPAZZATE ALLA TERESINA
8 uova
Olio evo
Sale
Altri ingredienti a piacere:
salame fresco
pancetta
formaggio
cipolla
altri ortaggi, ecc.
PAPERO ALLA FRUTTA
1 anatra giovane
1 limone pelato
3 pere
Uva o ciliege
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di vino
MOECHE COL PIEN
12 moéche
3 uova
Olio di oliva
Farina
Sale
Polenta bianca
CROSTATA DI FICHI E RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO CON GELATO ALL’OLIO DI OLIVA DEI COLLI EUGANEI e NOCI
400 gr. pasta frolla
100 gr. farina di mandorle
100 gr. zucchero
1 uovo
100 gr. burro
100 gr. fichi secchi
1 cespo radicchio rosso
3 noci …
RAVIOLO D’OCA CON GELATINA DI VINO RECIOTO E ARANCIA
400 gr. farina 00
3 uova
q.b. acqua
300 gr. polpa d’oca
q.b. rosmarino e alloro
50 gr. Grana Padano
100 ml. vino
q.b. Agar-agar o gelatina
1 arancia
TORTINO DI ZUCCA CON CREMA DI MONTASIO DOP E FUNGHI TRIFOLATI
600 gr. di zucca
2 uova
50 gr. mascarpone
Noce moscata
50 gr. di panna
100 gr. di Montasio
100 gr. di finferle
Prezzemolo
ZABAIONE CALDO CON BISCOTTINI
4 tuorli d’uovo
Zucchero semolato
Marsala all’uovo
Vino bianco secco
Biscottini secchi