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I TARTUFI DEL VENETO
Nel Veneto il tartufo ha un gusto particolare: il re dell’estate è lo scorzone, un tartufo nero che si presta soprattutto per i primi piatti come risotti e lasagne.
RISOTTO ALLA ZUCCA DI MELARA E TARTUFO
320 gr. riso
500 gr. zucca
50 gr. salsa di tartufo
50 gr. burro
100 gr. Grana Padano
Mezza cipolla
1 lt. brodo vegetale
Vino bianco secco
GNOCCHETTI DI PATATE ALLA CREMA DI FORMAGGI E TARTUFO NERO SCORZONE
400 gr. di patate
100 gr. di farina
1 uovo intero
3 cucchiai di grana padano
Noce moscata e sale
150 gr. di fontina
100 gr. di panna
1 tartufo nero …
TORRETTA DI TROTA SALMONATA MANTECATA CON POLENTINA E TARTUFO NERO DELLA LESSINIA
4 filetti di trota salmonata
500 gr. di farina di mais
Panna da cucina
Olio extravergine
Tartufo nero
Graziano Eridani Chef
CASAMIA