Archivio tag: risotto
RISOTTO CARNAROLI DEL DELTA ALLA SALAMELLA
320 gr. riso Carnaroli
150 gr. salamella
50 gr. burro
100 gr. Grana Padano
Mezza cipolla
1 scalogno
1 lt. brodo di carne
Vino rosso secco
RISOTTO CON MOSCARDINI, OLIVE, RADICCHIO DI TV E BURRATA
280 gr. Riso Carnaroli
8 Moscardini freschi piccoli
50 gr. olive denocciolate
8 pomodorini Pachino
200 gr. Burrata pugliese
1 cipolla
Olio Extraverdine di Olive
Sale e pepe qb
. . .
RISOTTO DI SCAMPI
280 gr. di scampi
20 gr. di cipolla
½ bicchiere di vino bianco
400 gr. di riso
Brodo vegetale
Olio di oliva
1 bicchierino di brandy
1 noce di burro
Prezzemolo
RISOTTO DI OCA NOSTRANA E FORMAGGIO UBRIACO
400 gr. di polpa di oca
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Un rametto di rosmarino
Salvia e alloro
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di salsa di pomodoro
Brodo di carne …
RISOTTO CON GRAPPA E STRACETTI DI FARAONA
300 gr. di riso
3 dl. di grappa
60 gr. di burro
Brodo q.b.
Grana padano dop
Olio evo veneto
1 petto di faraona
Rosmarino
RISOTTO ALL’ISOLANA
320 gr. riso
7 dl. brodo di carne
150 gr. lombata di maiale
150 gr. vitello
40 gr. burro
50 gr. grana
cannella …
RISOTTO DI PESCE
1 kg. e mezzo di pesce misto
320 gr. di riso Carnaroli
40 gr. di burro
30 gr. di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo
Olio d’oliva q.b. …
RISOTTO DE GÒ
320 gr. di riso
500 gr. di gò
Brodo di pesce
Olio extravergine di oliva
Burro
Vino bianco secco
1 spicchio d’aglio sale e pepe
RISOTTO ALLA SBIRRAGLIA
350 g. di riso vialone nano igp
70 g di petto di pollo
70 g. di polpa di tacchino
70 g di polpa di vitello
1 carota
1 gamba di sedano bianco
1 cipolla piccola
0.5 dl di olio extra vergine di oliva
1.2 litri di brodo di carne
burro e parmigiano per mantecare
sale e pepe bianco quanto basta
APRILE A TAVOLA
È il mese in cui germoglia con più freschezza tutto quello che è stato piantato durante l’inverno, un momento magico per frutta e verdura. In questo periodo nel Veneto si trova…