Archivio tag: riso

RISOTTO CON MOSCARDINI, OLIVE, RADICCHIO DI TV E BURRATA

280 gr. Riso Carnaroli
8 Moscardini freschi piccoli
50 gr. olive denocciolate
8 pomodorini Pachino
200 gr. Burrata pugliese
1 cipolla
Olio Extraverdine di Olive
Sale e pepe qb
. . .


Matteo De Pollo Chef
Ristorante AI SETTE NANI
www.aisettenani.it

RISOTTO DI SCAMPI

280 gr. di scampi
20 gr. di cipolla
½ bicchiere di vino bianco
400 gr. di riso
Brodo vegetale
Olio di oliva
1 bicchierino di brandy
1 noce di burro
Prezzemolo


Loris e Sandra Pagan Chef
TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.sottomarina.net/albersagliere

RISOTTO CARNAROLI DEL DELTA ALLA SALAMELLA

320 gr. riso Carnaroli
150 gr. salamella
50 gr. burro
100 gr. Grana Padano
Mezza cipolla
1 scalogno
1 lt. brodo di carne
Vino rosso secco


Elvira Mantovani Chef
TIGELLERIA “CORTE VALLONA”
www.ristorantecortevallona.it

RISOTTO DI OCA NOSTRANA E FORMAGGIO UBRIACO

400 gr. di polpa di oca
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Un rametto di rosmarino
Salvia e alloro
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di salsa di pomodoro
Brodo di carne …


Giuseppe Berlingeri e Patrizia Chef
LA CORTE DELLE 3 LUNE
www.ristorante3lune.it

RISOTTO CON GRAPPA E STRACETTI DI FARAONA

300 gr. di riso
3 dl. di grappa
60 gr. di burro
Brodo q.b.
Grana padano dop
Olio evo veneto
1 petto di faraona
Rosmarino


Amalia Bonetti Chef
LA MERIDIANA /strong>
www.albergo-meridiana.com

RISO NANO VIALONE

Il Riso nano Vialone Veronese IGP è ideale per la preparazione di risotti mantecati e sgranati, per minestre in brodo, insalate e dolci.

RISOTTO ALL’ISOLANA

320 gr. riso
7 dl. brodo di carne
150 gr. lombata di maiale
150 gr. vitello
40 gr. burro

50 gr. grana
cannella …


Gabriele Ferron Chef
PILA VECIA
www.risoferron.com

IL RISO DI GRUMOLO

Tra le rarità del Veneto, il riso di Grumolo delle Abbadesse è stato introdotto dalle monache dell’abbazia benedettina di San Pietro di Vicenza, e si coltiva dal Cinquecento.

RISOTTO DI PESCE

1 kg. e mezzo di pesce misto
320 gr. di riso Carnaroli
40 gr. di burro
30 gr. di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo
Olio d’oliva q.b. …


Andrea Boscolo Chef
AURORA
www.ristoaurora.com

LA STRADA DEL RISO VIALONE NANO

Fuori dalle vie tradizionali ci si immerge nei profumi più geniuni della natura, che accompagnano questo riso DOP, un’eccellenza gastronomica veneta, in una immaginaria e infinita combinazione di ingredienti.