Archivio tag: radicchio

RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, VALPOLICELLA E MONTE VERONESE

Cipolla
Burro
Olio d’oliva
300 gr. radicchio rosso
300 gr. riso vialone nano
200 cl. Valpolicella classico
80 gr. Monte veronese
40 gr. Grana Padano
Brodo vegetale …


Alberto Pellegrini Chef
PLAYCENTER
www.playcenter.it

RISOTTO CON MOSCARDINI, OLIVE TAGGIASCHE, RADICCHIO DI TV E BURRATA PUGLIESE

280 gr. Riso Carnaroli
8 Moscardini freschi piccoli
50 gr. olive taggiasche denocciolate
8 pomodorini Pachino
200 gr. Burrata pugliese
1 cipolla
Olio Extraverdine di Olive
Sale e pepe qb
. . .


Matteo De Pollo Chef
Ristorante AI SETTE NANI
www.aisettenani.it

LA ROSA DE CIOSA

Il Radicchio di Chioggia IGP, definito “la rosa de ciosa” per la sua forma e bellezza, si consuma di preferenza crudo, ma con risotti, lasagne al forno, e grigliato molto gradito per il suo particolare sapore gradevolmente amarognolo.

RADICCHIO VARIEGATO DI CASTELFRANCO IGP

Un radicchio da conoscere e valorizzare in cucina e a tavola. Il Radicchio variegato di Castelfranco IGP si conserva in frigorifero per alcuni giorni.

“FIORI D’INVERNO” ANDAR PER MOSTRE DEL RADICCHIO IGP

DAL 6 NOVEMBRE 2015 AL 20 MARZO 2016 “Fiori d’inverno”, ovvero i radicchi Igp della Marca: lo spadone rosso di Treviso e la rosa (il variegato) di Castelfranco. I due prodotti delle…

INVOLTINO DI RADICCHIO ROSSO DI VERONA E PROSCIUTTO CRUDO DI MONTAGNANA CON GRANA FONDENTE

2 cuori di radicchio rosso
2 bicchieri di vino Valpolicella
1 bicchiere di vino Recioto
Grana a scaglie
Prosciutto crudo
Olio extra vergine d’oliva
Burro q.b.
Sale e miele q.b.


Claudio Mazzurega Chef
BORGO ANTICO
www.villaquaranta.com

RADICCHIO DI TREVISO IGP E UOVA IN SAOR

4 cespi di Radicchio di Treviso Igp
1 cipolla
6 uova
50 cl. di aceto bianco
1 foglia di alloro
olio evo
sale e pepe


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
Ristorante LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it

INSALATA BELLUNESE 2.0

4 pomodori ramati
1 cespo di radicchio tardivo di S. Giustina
1/2 peperone verde
2 cetrioli sodi
1 cipolla rossa
80 gr. olive nere
1 Pom Prussian
10 foglie di basilico
250 gr. di Schiz
12 noci feltrine sgusciate
80 gr. di fette di pane
1 spicchio di aglio …


Giovanna D’Agostini Chef
Ristorante LA GIOI
www.lagioi.it