Archivio tag: radicchio

dicembre-1-2

PENNETTE CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, ZUCCA E PANCETTA

80 gr. di radicchio
320 gr. di Pennette
200 gr. di zucca
100 gr. di pancetta
50 gr. di burro
1 dl. d’olio
40 gr. di cipolla
1/2 dl di latte
Sale e pepe


Marina Tezza Chef
ANTICA TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.trattoriaalbersagliere.it
dicembre-1-1

CROSTATA DI FICHI E RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO CON GELATO ALL’OLIO DI OLIVA DEI COLLI EUGANEI e NOCI

400 gr. pasta frolla
100 gr. farina di mandorle
100 gr. zucchero
1 uovo
100 gr. burro
100 gr. fichi secchi
1 cespo radicchio rosso
3 noci …


Gianpaolo Benato Chef
MONTEGRANDE
www.ristorantemontegrande.it
novembre-24-2

SUPREMA DI POLLASTRA AL RADICCHIO DI TREVISO IGP E PANCETTA STUFATA

2 petti di pollo
5 cespi di Radicchio
15 fette di pancetta
Brodo
Sale, pepe
Aglio
Olio evo


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it
novembre-3-2

RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, VALPOLICELLA E MONTE VERONESE

Cipolla
Burro
Olio d’oliva
300 gr. radicchio rosso
300 gr. riso vialone nano
200 cl. Valpolicella classico
80 gr. Monte veronese
40 gr. Grana Padano
Brodo vegetale …


Alberto Pellegrini Chef
PLAYCENTER
www.playcenter.it
5maggio1

RISOTTO CON MOSCARDINI, OLIVE TAGGIASCHE, RADICCHIO DI TV E BURRATA PUGLIESE

280 gr. Riso Carnaroli
8 Moscardini freschi piccoli
50 gr. olive taggiasche denocciolate
8 pomodorini Pachino
200 gr. Burrata pugliese
1 cipolla
Olio Extraverdine di Olive
Sale e pepe qb
. . .


Matteo De Pollo Chef
Ristorante AI SETTE NANI
www.aisettenani.it
rosadeciosa

LA ROSA DE CIOSA

Il Radicchio di Chioggia IGP, definito “la rosa de ciosa” per la sua forma e bellezza, si consuma di preferenza crudo, ma con risotti, lasagne al forno, e grigliato molto gradito per il suo particolare sapore gradevolmente amarognolo.

RadicchioCastelfranco

RADICCHIO VARIEGATO DI CASTELFRANCO IGP

Un radicchio da conoscere e valorizzare in cucina e a tavola. Il Radicchio variegato di Castelfranco IGP si conserva in frigorifero per alcuni giorni.

fiori-inverno

“FIORI D’INVERNO” ANDAR PER MOSTRE DEL RADICCHIO IGP

DAL 6 NOVEMBRE 2015 AL 20 MARZO 2016 “Fiori d’inverno”, ovvero i radicchi Igp della Marca: lo spadone rosso di Treviso e la rosa (il variegato) di Castelfranco. I due prodotti delle…

ottobre13-1

INVOLTINO DI RADICCHIO ROSSO DI VERONA E PROSCIUTTO CRUDO DI MONTAGNANA CON GRANA FONDENTE

2 cuori di radicchio rosso
2 bicchieri di vino Valpolicella
1 bicchiere di vino Recioto
Grana a scaglie
Prosciutto crudo
Olio extra vergine d’oliva
Burro q.b.
Sale e miele q.b.


Claudio Mazzurega Chef
BORGO ANTICO
www.villaquaranta.com
6-12aprile1

RADICCHIO DI TREVISO IGP E UOVA IN SAOR

4 cespi di Radicchio di Treviso Igp
1 cipolla
6 uova
50 cl. di aceto bianco
1 foglia di alloro
olio evo
sale e pepe


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
Ristorante LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it