Archivio tag: pollo

SUPREMA DI POLLASTRA AL RADICCHIO DI TREVISO IGP E PANCETTA STUFATA

2 petti di pollo
5 cespi di Radicchio
15 fette di pancetta
Brodo
Sale, pepe
Aglio
Olio evo


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it

POLLO ROSSO AL VIN RABOSO

Pollo di kg. 1,2
2 carote
1 cipolla piccola
Lardo
½ litro di Raboso
Brodo vegetale q.b.
2 pelati
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
1 mazzetto di salvia …


Emanuela Zanatta Chef
Antica Osteria ZANATTA
www.anticaosteriazanatta.com

RISOTTO ALLA SBIRRAGLIA

350 g. di riso vialone nano igp
70 g di petto di pollo
70 g. di polpa di tacchino
70 g di polpa di vitello
1 carota
1 gamba di sedano bianco
1 cipolla piccola
0.5 dl di olio extra vergine di oliva
1.2 litri di brodo di carne
burro e parmigiano per mantecare
sale e pepe bianco quanto basta


Franco Barbesino Chef
Ristorante Alla CAMPAGNA
www.hotelallacampagna.com

BOCCONCINI DI VOLIERA ALLO ZENZERO E RISO BASMATI

8 fuselli di Pollo
Olio di oliva
1 spicchio di aglio
Sale e pepe qb
20 gr. zenzero
2 foglie di alloro
20 ml. salsa di soia
1 cipolla …


Matteo De Pollo Chef
AI SETTE NANI
www.aisettenani.it