Archivio tag: polenta
MAIS MARANO
Dal 1940 la “farina di mais Marano”, viene utilizzata per preparare una polenta molto saporita, particolarmente apprezzata condita o abbrustolita.
LUCCIO ALLA BENACENSE
1 Luccio da 600 gr.
20 gr. di acciughe
20 gr. di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio cannella in polvere
2 l. di court-bouillon all’aceto
60 gr. di olio extravergine d’oliva
8 fette di polenta gialla
LA POLENTA DI MARANO
La farina di Mais di Marano è una “rarità” riscoperta recentemente. La varietà, Creata nel 1890 dall’agricoltore Antonio Fioretti, ha un contenuto proteico …
SOPRESSA CON ASIAGO E POLENTA
Sopressa Vicentina
Asiago stravecchio
Polenta gialla
CAPRETTO DISOSSATO ALLA BRACE CON POLENTA GRIGLIATA
1 kg. capretto disossato
200 g. pancetta fresca
1 limone
250 g. lardo
2 spicchi aglio,
500 g. polenta gialla fioretto (da segnalare quella di Marano vicentino)
rosmarino, sale e pepe q.b.
vino bianco Soave
FRITTURA DELL’ALTO ADRIATICO
Sarde
Alici
Barboni
Triglie
Moi e moéche
2 uova
100 g. di farina 00
Olio di arachidi
Polenta
ARINGA AFFUMICATA, POLENTA MORBIDA, FICHI SECCHI, OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA E PREZZEMOLO
1 Aringa affumicata
500 gr. farina di polenta
1 hg. fichi secchi
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
IL MAIS BIANCOPERLA E LA POLENTA BIANCA
Prodotta in quantità ridotta, e oggi riscoperta grazie all’Associazione Conservatori Mais Biancoperla, questa farina …
MOECHE COL PIEN
12 moéche
3 uova
Olio di oliva
Farina
Sale
Polenta bianca
TORRETTA DI TROTA SALMONATA MANTECATA CON POLENTINA E TARTUFO NERO DELLA LESSINIA
4 filetti di trota salmonata
500 gr. di farina di mais
Panna da cucina
Olio extravergine
Tartufo nero
Graziano Eridani Chef
CASAMIA