Archivio tag: pesce
PASTA CON PESCE IN GUAZZETTO
1 soaso da 400 gr.
200 gr. di peverasse
200 gr. di cozze
300 gr. di canocie
200 gr. di capelonghe
Aceto
Concentrato di pomodoro
Sale e pepe …
SEPPIA DI CHIOGGIA
Celebrata fin dai tempi di Plinio il Vecchio, la Seppia di Chioggia si trova nei mercati veneti in primavera e in autunno.
SPAGHETTINI CON ACCIUGHE E FAGIOLINI DELL’OCCHIO
240 gr. Spaghettini
4 cucchiai di cipolla
100 gr. Fagiolini dell’occhio
8 acciughe
BACCALÀ MANTECATO
600 gr. di baccalà secco
Sale
Pepe
Olio evo
IL MOSCARDINO DI CAORLE
Amico del fondali sabbiosi dell’alto Adriatico il moscardino di Caorle è nella più antica tradizione veneta…
SARDE IN SAOR
1 kg. sarde
500 gr. cipolle
50 gr. uvetta
50 gr. pinoli
1 bicc. aceto
½ bicc. vino bianco
Farina bianca
Olio per friggere…
PESCE AZZURRO DELL’ADRIATICO
Perché è così buono e così diffuso? Perché la pesca è giornaliera ed è effettuata durante tutto l’anno.
SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI LAGO
200 gr. lavarello affumicato
200 gr. tinca affumicata
100 gr. Grana Padano grattugiato
Panna qb
3 uova
Sale e pepe qb
300 gr. spaghetti
Olio Evo veneto dop
BIGOLI ALLE COZZE E VONGOLE
300 gr. di Bigoli freschi
20 pomodorini
10 gr. di capperi
10 gr. di olive
½ bicchiere di vino Bianco
150 gr. di Vongole Veraci
150 gr. di Cozze
10 gr. di prezzemolo
2 spicchi di aglio
10 gr. olio di oliva
LUCCIO ALLA BENACENSE
1 Luccio da 600 gr.
20 gr. di acciughe
20 gr. di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio cannella in polvere
2 l. di court-bouillon all’aceto
60 gr. di olio extravergine d’oliva
8 fette di polenta gialla