Archivio tag: pasta

PENNETTE CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, ZUCCA E PANCETTA

80 gr. di radicchio
320 gr. di Pennette
200 gr. di zucca
100 gr. di pancetta
50 gr. di burro
1 dl. d’olio
40 gr. di cipolla
1/2 dl di latte
Sale e pepe


Marina Tezza Chef
ANTICA TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.trattoriaalbersagliere.it

GNOCCHETTI TREVIGIANI IN BRODO

4 hg. di pane raffermo
2 salsicce
50 gr. di formaggio
2 uova
100 gr. di farina 00
Pane grattugiato
Noce moscata
Semi di finocchio
Sale q.b.
Un buon brodo


Emanuela Zanatta Chef
ANTICA OSTERIA ZANATTA
www.anticaosteriazanatta.com

BIGOLI IN SALSA

350 gr. di “bigoli”
1 cipolla
8 sardine sotto sale
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
A piacere un cucchiaio di capperi sotto sale lavati


Rosa Maria Salvador Chef
TAVERNA CAORLINA
www.caorlina.it

TORTELLI DI MORLACCO E RADICCHIO DI ASIGLIANO

3 uova
200 gr. farina 00
50 gr. semola di grano duro
200 gr. Morlacco del Grappa
2 cuori di radicchio
Olio evo
Vino rosso


Roberto Berno Chef
ANTICA TRATTORIA AL SOLE
www.anticatrattoriaalsole.com

TORTELLI VERDI CON RICOTTA E NOCCIOLE

400 gr. di farina
100 gr. di spinaci
3 uova intere
1 cucchiaio d’olio
500 gr. di ricotta
150 gr. di grana …


Nadia Pasqual Chef
BORSA
www.ristoranteborsa.it

PASTA E FAGIOLI ALLA POLESANA

500 gr. di borlotti
80 gr. di patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
pepe e sale q.b.
1 cotenna …


Enrico Rizzato Chef
TRATTORIA AL PONTE
www.trattorialponte.it

PASTA CON PESCE IN GUAZZETTO

1 soasoda 400 gr.
200 gr. di peverasse
200 gr. di cozze
300 gr. di canocie
200 gr. di capelonghe
Aceto
Concentrato di pomodoro
Sale e pepe …


Mauro Bonetto Chef
LA BAIA
www.ristorantelabaia.com

SPAGHETTINI CON ACCIUGHE E FAGIOLINI DELL’OCCHIO

240 gr. Spaghettini
4 cucchiai di cipolla
100 gr. Fagiolini dell’occhio
8 acciughe


Remigio Lucchin Chef
LE BETULLE
www.hotelvillareginamargherita.it

SPAGHETTI ALLE SEPPIOLINE NERE E PISELLI

400 gr. di seppioline
2 cucchiai di olio
Mezza cipolla tritata
1 spicchio d’aglio
100 g. di piselli
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
400 gr. di spaghetti n. 5


Nelson Chef
Ristorante GARIBALDI
www.ristorantegaribaldi.it

BIGOLI ALLE COZZE E VONGOLE

300 gr. di Bigoli freschi
20 pomodorini
10 gr. di capperi
10 gr. di olive
½ bicchiere di vino Bianco
150 gr. di Vongole Veraci
150 gr. di Cozze
10 gr. di prezzemolo
2 spicchi di aglio
10 gr. olio di oliva


Daniele Pizzo, Michele San Felice Chef
LOCANDA DEGLI ANTICHI SOSPIRI
www.antichisospiri.it