Archivio tag: pasta

TAGLIOLINI AL PESTO DI TARASSACO

300 gr. tagliolini all’uovo
Un peperoncino fresco
Datterini marinati
150 gr. di tarassaco
20 gr. di nocciole
20 gr. di Noci nostrane
30 gr. di Parmigiano grattugiato
80 gr. di olio extravergine
Sale e pepe
Poco aglio


Elvis Pilati Chef
Ristorante MILLELUCI
www.milleluci.altervista.org

PASTICCIO DI ASPARIGI BIANCHI DI BASSANO CON SCAMORZA AFFUMICATA

Pasta da pasticcio
2 litri latte intero
80 gr. farina 00
60 gr. burro
Asparagi Bianchi
Scamorza affumicata
Sale


Samanta Laurenzi Chef
CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it

PENNETTE CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, ZUCCA E PANCETTA

80 gr. di radicchio
320 gr. di Pennette
200 gr. di zucca
100 gr. di pancetta
50 gr. di burro
1 dl. d’olio
40 gr. di cipolla
1/2 dl di latte
Sale e pepe


Marina Tezza Chef
ANTICA TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.trattoriaalbersagliere.it

GNOCCHETTI TREVIGIANI IN BRODO

4 hg. di pane raffermo
2 salsicce
50 gr. di formaggio
2 uova
100 gr. di farina 00
Pane grattugiato
Noce moscata
Semi di finocchio
Sale q.b.
Un buon brodo


Emanuela Zanatta Chef
ANTICA OSTERIA ZANATTA
www.anticaosteriazanatta.com

BIGOLI IN SALSA

350 gR. di “bigoii”
1 cipolla
8 sardine sotto sale
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
A piacere un cucchiaio di capperi sotto sale lavati


Rosa Maria Salvador Chef
TAVERNA CAORLINA
www.caorlina.it

TORTELLI DI MORLACCO E RADICCHIO DI ASIGLIANO

3 uova
200 gr. farina 00
50 gr. semola di grano duro
200 gr. Morlacco del Grappa
2 cuori di radicchio
Olio evo
Vino rosso


Roberto Berno Chef
ANTICA TRATTORIA AL SOLE
www.anticatrattoriaalsole.com

RAVIOLO D’OCA CON GELATINA DI VINO RECIOTO E ARANCIA

400 gr. farina 00
3 uova
q.b. acqua
300 gr. polpa d’oca
q.b. rosmarino e alloro
50 gr. Grana Padano
100 ml. vino
q.b. Agar-agar o gelatina
1 arancia


Silvia Moro Chef
ALDO MORO
www.hotelaldomoro.it

IL GUIZZO DI NADIA – TORTELLI VERDI CON RICOTTA E NOCCIOLE

400 gr. di farina
100 gr. di spinaci
3 uova intere
1 cucchiaio d’olio
500 gr. di ricotta
150 gr. di grana …


Nadia Pasqual Chef
BORSA
www.ristoranteborsa.it

PASTA E FAGIOLI ALLA POLESANA

500 gr. di borlotti
80 gr. di patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
pepe e sale q.b.
1 cotenna …


Enrico Rizzato Chef
TRATTORIA AL PONTE
www.trattorialponte.it

TORTELLO DI CASATELLA TREVIGIANA IN SALSA AL MORLACCO E MAGGIORANA

3 tuorli
3 uova intere
250 gr. farina
250 gr. semola
Pizzico di sale
200 gr. di Casatella
20 gr. di Parmigiano
50 gr. di ricotta …


Isidoro Rebuli Chef
TRATTORIA ALLA CIMA
www.trattoriacima.it