Archivio tag: frutta

dicembre-22-2

PAPERO ALLA FRUTTA

1 anatra giovane
1 limone pelato
3 pere
Uva o ciliege
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di vino


Biancarosa e Giorgio Borin Chef
LA MONTANELLA
www.montanella.it
dicembre-8-2

“IL CUSCINO DEGLI DEI”. ARINGA AFFUMICATA, POLENTA MORBIDA, FICHI SECCHI, OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA E PREZZEMOLO.

1 Aringa affumicata
500 gr. farina di polenta
1 hg. fichi secchi
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo


Luis e Celeste Ottolitri Chef
RESORT AI COLLI BELVEDERE
www.resortbelvedere.it
dicembre-1-1

CROSTATA DI FICHI E RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO CON GELATO ALL’OLIO DI OLIVA DEI COLLI EUGANEI e NOCI

400 gr. pasta frolla
100 gr. farina di mandorle
100 gr. zucchero
1 uovo
100 gr. burro
100 gr. fichi secchi
1 cespo radicchio rosso
3 noci …


Gianpaolo Benato Chef
MONTEGRANDE
www.ristorantemontegrande.it
novembre-3-1

COTECHINO IN SFOGLIA DI VERZA CON SALSA AI CACHI

1 cotechino
1 verza piccola
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cachi maturi
1 mela
1 tuorlo d’uovo
Radice di zenzero …


Samanta Laurenzi Chef
Trattoria CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it
ottobre27-1

LA SBRISOLONA

500 gr. di fioretto di mais
500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
5 tuorli d’uovo
500 gr. di burro
500 gr di mandorle …


Claudio Mazzurego Chef
BORGO ANTICO
www.villaquaranta.com
ottobre6-2

PROSCIUTTO COTTO NEL VINO

800 gr. di coscia di maiale
2 cipolle
2 mele
Mazzetto di odori
2 lt. di Cabernet o di Raboso
6 chiodi di garofano, 5 bacche di ginepro
Un bicchiere di olio
Sale e pepe
Un grappolo di uva


Biancarosa e Giorgio Borin Chef
LA MONTANELLA
www.montanella.it
marzo-22-1

FRITTELLE DOLCI DI FIORI D’ACACIA

500 gr. di fiori di acacia
Olio d’oliva
Zucchero semolato
3 uova intere
80 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
Raspatura di 1 limone
150 gr. di farina
1 dl. di latte

febbraio-16-2

SARDE E MOECHE IN SAOR

16 sarde
8 Granchio moleca
Olio di Girasole per friggere
100 gr. di farina “00”
½ bicchiere di aceto di vino
10 gr. olio di Oliva
10 gr. uvetta
10 gr. pinoli
250 gr. cipolla bianca


Daniele Pizzo e Michele Sanfelice Chef
LOCANDA DEGLI ANTICHI SOSPIRI
www.antichisospiri.it
febbraio-2-2

ZUCCA IN SAOR

1/2 Zucca a violino
2 cipolle bianche
1/2 bicchiere aceto di vino
1/2 bicchiere di vino banco
1 cannella in stecca
Uva passa ammorbidita
Pinoli
Sale …


Samanta Laurenzi Chef
CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it
gennaio-19-1

FILETTO DI MAIALINO AL POM DE LA ROSETA

600 gr. di filetto di maialino
3 Pom de la roseta
Mezzo bicchiere di Bianchetta
500 gr. di cavolfiore bianco
2 rametti di origano
Olio di oliva
Sale
Pepe


Beppe Agostini Chef
ANTICA LOCANDA CAPPELLO
www.anticalocandacappello.it