SOPRESSA CON ASIAGO E POLENTA

Sopressa Vicentina
Asiago stravecchio
Polenta gialla


Annamaria Mianzian Guerra Chef
OSTERIA MADONNETTA
www.osteriamadonnetta.it

GNOCCHETTI DI PATATE ALLA CREMA DI FORMAGGI E TARTUFO NERO SCORZONE

400 gr. di patate
100 gr. di farina
1 uovo intero
3 cucchiai di grana padano
Noce moscata e sale
150 gr. di fontina
100 gr. di panna
1 tartufo nero …


Claudio Mazzurega Chef
BORGO ANTICO
www.villaquaranta.com

RISOTTO AL DURELLO E SCAGLIE DI “GRAN MONTANO”

320 gr. riso Nano
0,50 cl. vino Durello
1 lt. brodo vegetale
100 gr. formaggio Gran Montano
150 gr. burro
½ cipolla


Fabrizio Tregnago Chef
PARK HOTEL TREGNAGO 1908
www.ristorantetregnago.it

CASSUNZIEI ALLE ERBETTE SPONTANEE CON VELLUTATA AL FORMAGGIO

250 gr. Farina 00

250 gr. Semola di grano duro
5 Uova intere
Bruscandoli
400 gr. Ortica e tarassaco
30 gr. Cipolla novella
Olio di oliva
150 gr. Ricotta vaccina


Giancarlo Zuccato Chef
LA CUSINA DE BELUN
www.lacusinadebelun.it

SUPREMA DI FARAONA FARCITA CON TASTASALE E PROVOLA AFFUMICATA

4 petti di faraona
100 gr. di tastasale
100 gr. di provola affumicata
Sale
Olio evo
Erbette aromatiche


G.F. Toniolo Chef
BASTIONI DEL MORO
www.bastionidelmoro.it

IL PECORINO DEI BERICI

Prodotto con latte intero di pecora, con salatura a secco, pasta morbida ed elastica, colore bianco paglierino e crosta sottile, il Pecorino dei Berici ha sapore dolce e delicato …

NASCE L’ASIAGO DOP “RAZZA BRUNA”

Un nuovo Asiago DOP con latte di razza bruna, da allevamento e produzione in territorio vicentino, e in produzione limitata: solo 3500 forme/anno riservate a veri intenditori, con un valore proteico superiore. Lo ha annunciato…

RAVIOLO D’OCA CON GELATINA DI VINO RECIOTO E ARANCIA

400 gr. farina 00
3 uova
q.b. acqua
300 gr. polpa d’oca
q.b. rosmarino e alloro
50 gr. Grana Padano
100 ml. vino
q.b. Agar-agar o gelatina
1 arancia


Silvia Moro Chef
ALDO MORO
www.hotelaldomoro.it

AD ASIAGO LA GRANDE FESTA DEL FORMAGGIO D’ALPEGGIO

Made in Malga si rivolge a tutti gli amanti del formaggio d’alpeggio: una grande festa che coinvolge tutta la ‘capitale’ dell’Altopiano, con assaggi, acquisti, appuntamenti, iniziative e spettacoli che muovono grandi numeri e grandi opportunitá.

LA STRADA DEI FORMAGGI DELLE DOLOMITI

Un giro nelle montagne tra le più belle del mondo, con 9 itinerari, 18 formaggi tradizionali, 7 tipici, e una cucina di grande cura e particolarità, immersa in sapori e paesaggi montani.