SOPRESSA CON ASIAGO E POLENTA
Sopressa Vicentina
Asiago stravecchio
Polenta gialla
GNOCCHETTI DI PATATE ALLA CREMA DI FORMAGGI E TARTUFO NERO SCORZONE
400 gr. di patate
100 gr. di farina
1 uovo intero
3 cucchiai di grana padano
Noce moscata e sale
150 gr. di fontina
100 gr. di panna
1 tartufo nero …
RISOTTO AL DURELLO E SCAGLIE DI “GRAN MONTANO”
320 gr. riso Nano
0,50 cl. vino Durello
1 lt. brodo vegetale
100 gr. formaggio Gran Montano
150 gr. burro
½ cipolla
CASSUNZIEI ALLE ERBETTE SPONTANEE CON VELLUTATA AL FORMAGGIO
250 gr. Farina 00
250 gr. Semola di grano duro
5 Uova intere
Bruscandoli
400 gr. Ortica e tarassaco
30 gr. Cipolla novella
Olio di oliva
150 gr. Ricotta vaccina
SUPREMA DI FARAONA FARCITA CON TASTASALE E PROVOLA AFFUMICATA
4 petti di faraona
100 gr. di tastasale
100 gr. di provola affumicata
Sale
Olio evo
Erbette aromatiche
IL PECORINO DEI BERICI
Prodotto con latte intero di pecora, con salatura a secco, pasta morbida ed elastica, colore bianco paglierino e crosta sottile, il Pecorino dei Berici ha sapore dolce e delicato …
NASCE L’ASIAGO DOP “RAZZA BRUNA”
Un nuovo Asiago DOP con latte di razza bruna, da allevamento e produzione in territorio vicentino, e in produzione limitata: solo 3500 forme/anno riservate a veri intenditori, con un valore proteico superiore. Lo ha annunciato…
RAVIOLO D’OCA CON GELATINA DI VINO RECIOTO E ARANCIA
400 gr. farina 00
3 uova
q.b. acqua
300 gr. polpa d’oca
q.b. rosmarino e alloro
50 gr. Grana Padano
100 ml. vino
q.b. Agar-agar o gelatina
1 arancia
AD ASIAGO LA GRANDE FESTA DEL FORMAGGIO D’ALPEGGIO
Made in Malga si rivolge a tutti gli amanti del formaggio d’alpeggio: una grande festa che coinvolge tutta la ‘capitale’ dell’Altopiano, con assaggi, acquisti, appuntamenti, iniziative e spettacoli che muovono grandi numeri e grandi opportunitá.
LA STRADA DEI FORMAGGI DELLE DOLOMITI
Un giro nelle montagne tra le più belle del mondo, con 9 itinerari, 18 formaggi tradizionali, 7 tipici, e una cucina di grande cura e particolarità, immersa in sapori e paesaggi montani.