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IL MORLACCO
Riscoperto recentemente e subito adorato per la sua saporita cremosità, il “morlacco” è un prodotto tipico degli alpeggi del Grappa prodotto da giugno a settembre. Si abbinare in modo ideale con la polenta, e si sposa bene anche con melone e soppressa.
FORMAGGIO MONTEVERONESE DOP
Gustoso formaggio da riscoprire, che ben si presta a tavola e in molte ricette, il Monte Veronese è un formaggio. Sembra che le sue origini risalgano al Medioevo: infatti, ancora prima dell’anno mille era considerato preziosa merce di scambio in sostituzione della moneta.
TORTELLI VERDI CON RICOTTA E NOCCIOLE
400 gr. di farina
100 gr. di spinaci
3 uova intere
1 cucchiaio d’olio
500 gr. di ricotta
150 gr. di grana …
TORTINO DI PATATE E ASIAGO CON CREMA DI ZUCCA E RADICCHI AL FORNO
300 gr. di asiago
500 gr. patate
3 uova
400 gr. panna
2 cucchiai di parmigiano
1/ 4 di besciamella
300 gr. radicchio
¼ di zucca
FLAN DI INSALATA IGP DI LUSIA
2 kg. di insalata
2 gambi di porro
1 lt. di panna fresca
16 uova
120 gr. di grana padano
100 gr. di farina 00
Sale e pepe q.b.
CIPOLLA IN FORNO RIPIENA ALL’ASIAGO
6 cipolle dolci
100 gr. Asiago dolce Dop
Olio evo veneto Dop
Sale qb
Grana padano
GNOCCHI DI PATATE, VEZZENA E ASPARAGI
400 gr. di gnocchi
1 cucchiaio di olio
300 gr. vezzena
1/2 mazzo di asparagi
100 ml. di panna
2 cucchiai di parmigiano
Sale e pepe q.b.
PASTICCIO DI ASPARIGI BIANCHI DI BASSANO CON SCAMORZA AFFUMICATA
Pasta da pasticcio
2 litri latte intero
80 gr. farina 00
60 gr. burro
Asparagi Bianchi
Scamorza affumicata
Sale
IL GRANA PADANO DOP
La lavorazione del latte per ottenere il Grana Padano DOP risale all’anno mille, quando i monaci Cistercensi e Benedettini avviarono un’importante opera di bonifica della pianura padana …
CASTRAURE DI MARZO IN CARPACCIO CON SCAGLIE DI VEZZENA
10 Castraure
Un limone
Olio evo
Sale pepe
Un pezzetto di Vezzena