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IL MANDORLATO DI COLOGNA VENETA
Tipica delle feste, ma non solo, la ricetta sembra sia stata elaborata dallo speziale della farmacia comunale dell’epoca.
LA SBRISOLONA – Dolci per le feste
500 gr. di fioretto di mais
500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
5 tuorli d’uovo
500 gr. di burro
500 gr di mandorle …
ZALETI VENEZIANI
350 g. di farina di frumento 0
350 g. di farina di mais
250 g. di uva passa
250 g. di burro
250 g. di zucchero
5 uova
un pizzico di sale
TORTA DELLE ROSE DI VALEGGIO
300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
4 tuorli d’uovo
40 gr. di lievito di birra
1 bicchiere di latte
2 limoni
Sale
FUGASSA DELLA NONNA
5 uova intere
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
300 gr. di farina 00
100 gr. di uvetta sultanina
Lievito
Vaniglia
Sale
Brandy
FRITTELLE DI MELE RENETTE
80 gr. di farina
100 ml di latte
1 uovo
30 gr. di zucchero
2 mele renette
½ limone
Un goccio di rum
Un pizzico di sale
20 gr. di zucchero
Olio di arachidi
I ZALETI VENEZIANI
350 g. di farina di frumento 0
350 g. di farina di mais
250 g. di uva passa
250 g. di burro
250 g. di zucchero
5 uova
un pizzico di sale
CROSTATA DI FICHI E RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO CON GELATO ALL’OLIO DI OLIVA DEI COLLI EUGANEI e NOCI
400 gr. pasta frolla
100 gr. farina di mandorle
100 gr. zucchero
1 uovo
100 gr. burro
100 gr. fichi secchi
1 cespo radicchio rosso
3 noci …
ZABAIONE CALDO CON BISCOTTINI
4 tuorli d’uovo
Zucchero semolato
Marsala all’uovo
Vino bianco secco
Biscottini secchi
MOUSSE DI CASTAGNE
450 gr. di marmellata di castagne
300 gr. di panna montata
100 gr. di castagne
100 gr. di zucchero semolato
Due cucchiai di acqua
Mandorle tritate