Archivio tag: cereali

IL MAIS BIANCOPERLA E LA POLENTA BIANCA

Prodotta in quantità ridotta, e oggi riscoperta grazie all’Associazione Conservatori Mais Biancoperla, questa farina …

MAIS MARANO

Dal 1940 la “farina di mais Marano”, viene utilizzata per preparare una polenta molto saporita, particolarmente apprezzata condita o abbrustolita.

L’ORZO

L’orzo bellunese oggi è nuovamente in produzione grazie a un gruppo di agricoltori associati: si può gustare…

IL MAIS

Il “formenton”, ovvero il granoturco o mais, è l’accompagnamento principe della cucina veneta, ingrediente pressoché unico della Polenta.

ORZO DELLE VALLI BELLUNESI AL SALMERINO ALPINO

800 gr. di Salmerino alpino
180 gr. di orzo
1 porro
2 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio
2 rametti di salvia
Mezza carota e poco sedano
Mezzo bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio


Giovanna D’Agostini Chef
Ristorante LA GIOI
www.lagioi.it