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CASTRAURE DI MARZO IN CARPACCIO CON SCAGLIE DI VEZZENA

10 Castraure
Un limone
Olio evo
Sale pepe
Un pezzetto di Vezzena


Samanta Laurenzi Chef
CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it

MOUSSE AI CARCIOFI CON SFOGLIA DI PECORINO

100 gr. di formaggio
60 gr. carciofi
20 gr. pecorino
Sale q.b.
1 gr. Pepe
6 gr. Olio di oliva
10 gr. prezzemolo


Giuseppe Puglisi Chef
BORGO RONCHETTO
www.borgoronchetto.com