Archivio categoria: Secondi di pesce
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
2 granseole femmine
Olio di oliva
pepe
1 limone
1 gamba di sedano
sale grosso
BACCALÀ ALLA VICENTINA
500 gr. di stoccafisso
500 cl. di olio
500 cl. di latte
200 gr. di acciughe
10 gr. di capperi
1 cipolla
prezzemolo
sale e pepe
BACCALÀ MANTECATO
600 gr. di baccalà secco
Sale
Pepe
Olio evo
SARDE IN SAOR
1 kg. sarde
500 gr. cipolle
50 gr. uvetta
50 gr. pinoli
1 bicc. aceto
½ bicc. vino bianco
Farina bianca
Olio per friggere…
COZZE GRATINATE AI PEPERONI
2 kg. di cozze
Olio
1 peperone rosso o giallo
Aglio
2 cucchiaini di grana padano
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo tritato
FILETTI DI SGOMBRO AL FORNO CON ASPARAGI BIANCHI E VERDI E POMODORINI
4 sgombri da 500 gr. l’uno
150 gr. asparagi bianchi
150 gr. asparagi verdi
1 porro
80 gr. olio e.v.
200 gr. pomodoro datterino
Erba cipolline e timo freschi
Sale e pepe
PENTOLACCIA DEL DOGE
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
1/2 peperoncino
200 gr passata di pomodoro
1 spolverata di pan grattato
8 scampetti di Caorle
200 gr. calamaretti di Caorle
500 gr. cozze e vongole di Laguna
200 gr. gò
300 gr. lucerna
SARDE E MOECHE IN SAOR
16 sarde
8 Granchio moleca
Olio di Girasole per friggere
100 gr. di farina “00”
½ bicchiere di aceto di vino
10 gr. olio di Oliva
10 gr. uvetta
10 gr. pinoli
250 gr. cipolla bianca
FRITTURA DELL’ALTO ADRIATICO
Sarde
Alici
Barboni
Triglie
Moi e moéche
2 uova
100 g. di farina 00
Olio di arachidi
Polenta
ARINGA AFFUMICATA, POLENTA MORBIDA, FICHI SECCHI, OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA E PREZZEMOLO
1 Aringa affumicata
500 gr. farina di polenta
1 hg. fichi secchi
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo