Archivio categoria: Secondi di pesce
SARDE E MOECHE IN SAOR
16 sarde
8 Granchio moleca
Olio di Girasole per friggere
100 gr. di farina “00”
½ bicchiere di aceto di vino
10 gr. olio di Oliva
10 gr. uvetta
10 gr. pinoli
250 gr. cipolla bianca
MOSCARDINI DI CAORLE AL ROSMARINO SU CREMA DI FAGIOLI
12 moscardini di Caorle
300 gr. fagioli
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 costa di sedano
1 carota
1 rametto di rosmarino
1 pomodoro rosso …
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
2 granseole femmine
Olio di oliva
pepe
1 limone
1 gamba di sedano
sale grosso
BACCALÀ ALLA VICENTINA
500 gr. di stoccafisso
500 cl. di olio
500 cl. di latte
200 gr. di acciughe
10 gr. di capperi
1 cipolla
prezzemolo
sale e pepe
BACCALÀ MANTECATO
600 gr. di baccalà secco
Sale
Pepe
Olio evo
MOSCARDINI DI CAORLE AL ROSMARINO SU CREMA DI FAGIOLI
12 moscardini
300 gr. fagioli
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 costa di sedano
1 carota
1 rametto di rosmarino
1 pomodoro rosso …
SARDE IN SAOR
1 kg. sarde
500 gr. cipolle
50 gr. uvetta
50 gr. pinoli
1 bicc. aceto
½ bicc. vino bianco
Farina bianca
Olio per friggere…
CICALE DI MARE ALLA GRIGLIA SU VELLUTATA DI PATATE E PORRI
12 cicale di mare
12 fette di pancetta stufata
500 gr. di patate
200 gr. di porri freschi
Olio d’oliva extra vergine
1 rametto di timo
COZZE GRATINATE AI PEPERONI
2 kg. di cozze
Olio
1 peperone rosso o giallo
Aglio
2 cucchiaini di grana padano
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo tritato
FILETTO DI BRANZINO CON PUNTE DI ASPARAGI E POMODORINI
4 branzini
16 punte di asparagi
300 gr. pomodorini
Origano fresco
Olio extra vergine
Sale e pepe