Archivio categoria: Ricette della settimana
RISOTTO CON MOSCARDINI, OLIVE, RADICCHIO DI TV E BURRATA
280 gr. Riso Carnaroli
8 Moscardini freschi piccoli
50 gr. olive denocciolate
8 pomodorini Pachino
200 gr. Burrata pugliese
1 cipolla
Olio Extraverdine di Olive
Sale e pepe qb
. . .
SARDE E MOECHE IN SAOR
16 sarde
8 Granchio moleca
Olio di Girasole per friggere
100 gr. di farina “00”
½ bicchiere di aceto di vino
10 gr. olio di Oliva
10 gr. uvetta
10 gr. pinoli
250 gr. cipolla bianca
INSALATINA DI GERMOGLI ED ERBETTE SPONTANEE PRIMAVERILI CON PROSCIUTTO O LINGUA DI VITELLO
4 fettine di lingua
8 Germogli di tarassaco
Un po’ di silene “Carletti”
Germogli di pungitopo
Alcune foglie di valeriana
Dei grissini all’acqua
1 uovo
Olio extravergine …
PENNETTE CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, ZUCCA E PANCETTA
80 gr. di radicchio
320 gr. di Pennette
200 gr. di zucca
100 gr. di pancetta
50 gr. di burro
1 dl. d’olio
40 gr. di cipolla
1/2 dl di latte
Sale e pepe
RISOTTO DI SCAMPI
280 gr. di scampi
20 gr. di cipolla
½ bicchiere di vino bianco
400 gr. di riso
Brodo vegetale
Olio di oliva
1 bicchierino di brandy
1 noce di burro
Prezzemolo
ZUCCA IN SAOR
1/2 Zucca a violino
2 cipolle bianche
1/2 bicchiere aceto di vino
1/2 bicchiere di vino banco
1 cannella in stecca
Uva passa ammorbidita
Pinoli
Sale …
I ZALETI VENEZIANI
350 g. di farina di frumento 0
350 g. di farina di mais
250 g. di uva passa
250 g. di burro
250 g. di zucchero
5 uova
un pizzico di sale
SUPREMA DI POLLASTRA AL RADICCHIO DI TREVISO IGP E PANCETTA STUFATA
2 petti di pollo
5 cespi di Radicchio
15 fette di pancetta
Brodo
Sale, pepe
Aglio
Olio evo
GNOCCHETTI TREVIGIANI IN BRODO
4 hg. di pane raffermo
2 salsicce
50 gr. di formaggio
2 uova
100 gr. di farina 00
Pane grattugiato
Noce moscata
Semi di finocchio
Sale q.b.
Un buon brodo
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
2 granseole femmine
Olio di oliva
pepe
1 limone
1 gamba di sedano
sale grosso