Archivio categoria: Ricette della settimana
POLLO ROSSO AL VIN RABOSO
Pollo di kg. 1,2
2 carote
1 cipolla piccola
Lardo
½ litro di Raboso
Brodo vegetale q.b.
2 pelati
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
1 mazzetto di salvia …
ZUCCA IN SAOR
1/2 Zucca a violino
2 cipolle bianche
1/2 bicchiere aceto di vino
1/2 bicchiere di vino banco
1 cannella in stecca
Uva passa ammorbidita
Pinoli
Sale …
I ZALETI VENEZIANI
350 g. di farina di frumento 0
350 g. di farina di mais
250 g. di uva passa
250 g. di burro
250 g. di zucchero
5 uova
un pizzico di sale
SUPREMA DI POLLASTRA AL RADICCHIO DI TREVISO IGP E PANCETTA STUFATA
2 petti di pollo
5 cespi di Radicchio
15 fette di pancetta
Brodo
Sale, pepe
Aglio
Olio evo
GNOCCHETTI TREVIGIANI IN BRODO
4 hg. di pane raffermo
2 salsicce
50 gr. di formaggio
2 uova
100 gr. di farina 00
Pane grattugiato
Noce moscata
Semi di finocchio
Sale q.b.
Un buon brodo
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
2 granseole femmine
Olio di oliva
pepe
1 limone
1 gamba di sedano
sale grosso
RISOTTO CARNAROLI DEL DELTA ALLA SALAMELLA
320 gr. riso Carnaroli
150 gr. salamella
50 gr. burro
100 gr. Grana Padano
Mezza cipolla
1 scalogno
1 lt. brodo di carne
Vino rosso secco
BIGOLI IN SALSA
350 gr. di “bigoli”
1 cipolla
8 sardine sotto sale
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
A piacere un cucchiaio di capperi sotto sale lavati
FUGASSA DELLA NONNA
5 uova intere
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
300 gr. di farina 00
100 gr. di uvetta sultanina
Lievito
Vaniglia
Sale
Brandy
TORTELLI DI MORLACCO E RADICCHIO DI ASIGLIANO
3 uova
200 gr. farina 00
50 gr. semola di grano duro
200 gr. Morlacco del Grappa
2 cuori di radicchio
Olio evo
Vino rosso