Archivio categoria: Ricette della settimana

dicembre-29-2

RISOTTO CARNAROLI DEL DELTA ALLA SALAMELLA

320 gr. riso Carnaroli
150 gr. salamella
50 gr. burro
100 gr. Grana Padano
Mezza cipolla
1 scalogno
1 lt. brodo di carne
Vino rosso secco


Elvira Mantovani Chef
TIGELLERIA “CORTE VALLONA”
www.ristorantecortevallona.it
dicembre-29-1

ZUPPETTA DI CALAMARI CON SPIEDINO DI CALAMARO RIPIENO, NUVOLA DI PORRO FRITTO

500 gr di calamaretti
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 ciuffo di radicchio
1 porro
50 g prezzemolo tritato
30 g pasta di acciuga


Patrizia Rubin Chef
NERO DI SEPPIA
www.nerodiseppiaristocaffe.it
dicembre-22-1

GRANSEOLA ALLA VENEZIANA

2 granseole femmine
Olio di oliva
pepe
1 limone
1 gamba di sedano
sale grosso


Valentina Pasini Chef
DA ODINO
www.parkhoteljunior.it
dicembre-22-2

PAPERO ALLA FRUTTA

1 anatra giovane
1 limone pelato
3 pere
Uva o ciliege
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di vino


Biancarosa e Giorgio Borin Chef
LA MONTANELLA
www.montanella.it
dicembre-15-1

“BIGOII” IN SALSA

350 gR. di “bigoii”
1 cipolla
8 sardine sotto sale
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
A piacere un cucchiaio di capperi sotto sale lavati


Rosa Maria Salvador Chef
TAVERNA CAORLINA
www.caorlina.it
dicembre-15-2

FUFASSA DELLA NONNA

5 uova intere
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
300 gr. di farina 00
100 gr. di uvetta sultanina
Lievito
Vaniglia
Sale
Brandy


Alessia Righetto Chef
ALTO FRAGILE
www.facebook.com/Ristorante-Alto-Fragile
dicembre-8-2

“IL CUSCINO DEGLI DEI”. ARINGA AFFUMICATA, POLENTA MORBIDA, FICHI SECCHI, OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA E PREZZEMOLO.

1 Aringa affumicata
500 gr. farina di polenta
1 hg. fichi secchi
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo


Luis e Celeste Ottolitri Chef
RESORT AI COLLI BELVEDERE
www.resortbelvedere.it
dicembre-8-1

MOECHE COL PIEN

12 moéche
3 uova
Olio di oliva
Farina
Sale
Polenta bianca


Mauro Coseani Chef
GREEN GARDEN
www.ristorantegreengarden.net
dicembre-1-2

PENNETTE CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, ZUCCA E PANCETTA

80 gr. di radicchio
320 gr. di Pennette
200 gr. di zucca
100 gr. di pancetta
50 gr. di burro
1 dl. d’olio
40 gr. di cipolla
1/2 dl di latte
Sale e pepe


Marina Tezza Chef
ANTICA TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.trattoriaalbersagliere.it
dicembre-1-1

CROSTATA DI FICHI E RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO CON GELATO ALL’OLIO DI OLIVA DEI COLLI EUGANEI e NOCI

400 gr. pasta frolla
100 gr. farina di mandorle
100 gr. zucchero
1 uovo
100 gr. burro
100 gr. fichi secchi
1 cespo radicchio rosso
3 noci …


Gianpaolo Benato Chef
MONTEGRANDE
www.ristorantemontegrande.it