Archivio categoria: Ricette della settimana

LA SBRISOLONA – Dolci per le feste

500 gr. di fioretto di mais
500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
5 tuorli d’uovo
500 gr. di burro
500 gr di mandorle …


Claudio Mazzurego Chef
BORGO ANTICO
www.villaquaranta.com

GUANCIA DI MANZO BRASATA NEL VINO AMARONE

1,5 kg. guancia di manzo
2 carote
2 cipolle grosse
4 coste sedano
1,5 lt. amarone
2 lt. di brodo di carne
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro …


Tiziamarco Dandrea Chef
AL POMPIERE
www.alpompiere.com

TORTELLI VERDI CON RICOTTA E NOCCIOLE

400 gr. di farina
100 gr. di spinaci
3 uova intere
1 cucchiaio d’olio
500 gr. di ricotta
150 gr. di grana …


Nadia Pasqual Chef
BORSA
www.ristoranteborsa.it

BACCALÀ ALLA VICENTINA

500 gr. di stoccafisso
500 cl. di olio
500 cl. di latte
200 gr. di acciughe
10 gr. di capperi
1 cipolla
prezzemolo
sale e pepe


Roberta Boscolo Chef
AURORA
www.aurora.ve.it

TORTINO DI PATATE E ASIAGO CON CREMA DI ZUCCA E RADICCHI AL FORNO

300 gr. di asiago
500 gr. patate
3 uova
400 gr. panna
2 cucchiai di parmigiano
1/ 4 di besciamella
300 gr. radicchio
¼ di zucca


Monica Gianesin Chef
TRATTORIA ISETTA
www.trattoriaalbergoisetta.it

PASTA CON PESCE IN GUAZZETTO

1 soaso da 400 gr.
200 gr. di peverasse
200 gr. di cozze
300 gr. di canocie
200 gr. di capelonghe
Aceto
Concentrato di pomodoro
Sale e pepe …


Mauro Bonetto Chef
LA BAIA
www.ristorantelabaia.com

RISOTTO ALL’ISOLANA

320 gr. riso
7 dl. brodo di carne
150 gr. lombata di maiale
150 gr. vitello
40 gr. burro

50 gr. grana
cannella …


Gabriele Ferron Chef
PILA VECIA
www.risoferron.com

PASTA E FAGIOLI ALLA POLESANA

500 gr. di borlotti
80 gr. di patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
pepe e sale q.b.
1 cotenna …


Enrico Rizzato Chef
TRATTORIA AL PONTE
www.trattorialponte.it

SPAGHETTINI CON ACCIUGHE E FAGIOLINI DELL’OCCHIO

240 gr. Spaghettini
4 cucchiai di cipolla
100 gr. Fagiolini dell’occhio
8 acciughe


Remigio Lucchin Chef
LE BETULLE
www.hotelvillareginamargherita.it

FLAN DI INSALATA IGP DI LUSIA

2 kg. di insalata
2 gambi di porro
1 lt. di panna fresca
16 uova
120 gr. di grana padano
100 gr. di farina 00
Sale e pepe q.b.


Enrico Rizzato Chef
TRATTORIA AL PONTE
www.trattorialponte.it