Archivio categoria: Primi piatti

SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI LAGO

200 gr. lavarello affumicato
200 gr. tinca affumicata
100 gr. Grana Padano grattugiato
Panna qb
3 uova
Sale e pepe qb
300 gr. spaghetti
Olio Evo veneto dop


Marco Dolci Chef
Ristorante CASA MIA
www.hotelcasamia.com

BIGOLI ALLE COZZE E VONGOLE

300 gr. di Bigoli freschi
20 pomodorini
10 gr. di capperi
10 gr. di olive
½ bicchiere di vino Bianco
150 gr. di Vongole Veraci
150 gr. di Cozze
10 gr. di prezzemolo
2 spicchi di aglio
10 gr. olio di oliva


Daniele Pizzo, Michele San Felice Chef
LOCANDA DEGLI ANTICHI SOSPIRI
www.antichisospiri.it

TAGLIOLINI AL PESTO DI TARASSACO

300 gr. tagliolini all’uovo
Un peperoncino fresco
Datterini marinati
150 gr. di tarassaco
20 gr. di nocciole
20 gr. di Noci nostrane
30 gr. di Parmigiano grattugiato
80 gr. di olio extravergine
Sale e pepe
Poco aglio


Elvis Pilati Chef
Ristorante MILLELUCI
www.milleluci.altervista.org

GNOCCHI DI PATATE, VEZZENA E ASPARAGI

400 gr. di gnocchi
1 cucchiaio di olio
300 gr. vezzena
1/2 mazzo di asparagi
100 ml. di panna
2 cucchiai di parmigiano
Sale e pepe q.b.


Marco Dolci Chef
Ristorante CASA MIA
www.ristorantecasamia.it

PASTICCIO DI ASPARIGI BIANCHI DI BASSANO CON SCAMORZA AFFUMICATA

Pasta da pasticcio
2 litri latte intero
80 gr. farina 00
60 gr. burro
Asparagi Bianchi
Scamorza affumicata
Sale


Samanta Laurenzi Chef
CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it

RISOTTO AI BRUSCANDOLI

300 gr. di riso
200 gr. di apici di luppolo selvatico
Mezza cipolla
20 gr. di burro
20 gr. di grana
Brodo vegetale salato
Sale e pepe


Alina Casonato Chef
OSTERIA DALLA LINA
www.osteriadallalina.it

PENNETTE CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, ZUCCA E PANCETTA

80 gr. di radicchio
320 gr. di Pennette
200 gr. di zucca
100 gr. di pancetta
50 gr. di burro
1 dl. d’olio
40 gr. di cipolla
1/2 dl di latte
Sale e pepe


Marina Tezza Chef
ANTICA TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.trattoriaalbersagliere.it

RISOTTO DI SCAMPI

280 gr. di scampi
20 gr. di cipolla
½ bicchiere di vino bianco
400 gr. di riso
Brodo vegetale
Olio di oliva
1 bicchierino di brandy
1 noce di burro
Prezzemolo


Loris e Sandra Pagan Chef
TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.sottomarina.net/albersagliere

ZUPPETTA DI CALAMARI CON SPIEDINO DI CALAMARO RIPIENO, NUVOLA DI PORRO FRITTO

500 gr di calamaretti
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 ciuffo di radicchio
1 porro
50 g prezzemolo tritato
30 g pasta di acciuga


Patrizia Rubin Chef
NERO DI SEPPIA
www.nerodiseppiaristocaffe.it

GNOCCHETTI TREVIGIANI IN BRODO

4 hg. di pane raffermo
2 salsicce
50 gr. di formaggio
2 uova
100 gr. di farina 00
Pane grattugiato
Noce moscata
Semi di finocchio
Sale q.b.
Un buon brodo


Emanuela Zanatta Chef
ANTICA OSTERIA ZANATTA
www.anticaosteriazanatta.com