Archivio categoria: Primi piatti
TORTELLI VERDI CON RICOTTA E NOCCIOLE
400 gr. di farina
100 gr. di spinaci
3 uova intere
1 cucchiaio d’olio
500 gr. di ricotta
150 gr. di grana …
PASTA CON PESCE IN GUAZZETTO
1 soaso da 400 gr.
200 gr. di peverasse
200 gr. di cozze
300 gr. di canocie
200 gr. di capelonghe
Aceto
Concentrato di pomodoro
Sale e pepe …
RISOTTO ALL’ISOLANA
320 gr. riso
7 dl. brodo di carne
150 gr. lombata di maiale
150 gr. vitello
40 gr. burro
50 gr. grana
cannella …
PASTA E FAGIOLI ALLA POLESANA
500 gr. di borlotti
80 gr. di patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di aglio
pepe e sale q.b.
1 cotenna …
SPAGHETTINI CON ACCIUGHE E FAGIOLINI DELL’OCCHIO
240 gr. Spaghettini
4 cucchiai di cipolla
100 gr. Fagiolini dell’occhio
8 acciughe
SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI LAGO
200 gr. lavarello affumicato
200 gr. tinca affumicata
100 gr. Grana Padano grattugiato
Panna qb
3 uova
Sale e pepe qb
300 gr. spaghetti
Olio Evo veneto dop
BIGOLI ALLE COZZE E VONGOLE
300 gr. di Bigoli freschi
20 pomodorini
10 gr. di capperi
10 gr. di olive
½ bicchiere di vino Bianco
150 gr. di Vongole Veraci
150 gr. di Cozze
10 gr. di prezzemolo
2 spicchi di aglio
10 gr. olio di oliva
TAGLIOLINI AL PESTO DI TARASSACO
300 gr. tagliolini all’uovo
Un peperoncino fresco
Datterini marinati
150 gr. di tarassaco
20 gr. di nocciole
20 gr. di Noci nostrane
30 gr. di Parmigiano grattugiato
80 gr. di olio extravergine
Sale e pepe
Poco aglio
GNOCCHI DI PATATE, VEZZENA E ASPARAGI
400 gr. di gnocchi
1 cucchiaio di olio
300 gr. vezzena
1/2 mazzo di asparagi
100 ml. di panna
2 cucchiai di parmigiano
Sale e pepe q.b.
PASTICCIO DI ASPARIGI BIANCHI DI BASSANO CON SCAMORZA AFFUMICATA
Pasta da pasticcio
2 litri latte intero
80 gr. farina 00
60 gr. burro
Asparagi Bianchi
Scamorza affumicata
Sale