CESTINI DI PIAVE ORO CON VERDURE E SALSA FONDUTA DI FORMAGGIO
Formaggio Piave Dop
Verdure miste
Formaggi molli del Veneto
Burro
Panna fresca
Olio extra vergine
Sale e aromi
TIMBALLO AL NERODISEPPIA CON TAGLIOLINI CROCCANTI E BASILICO FRITTO SU VELLUTATA DI FINOCCHIO
500 gr. seppioline
150 gr. patate
200 gr. panna
3 scalogni
2 uova
60 gr. tagliolini
2 finocchi …
MELANZANE AL FUNGHETTO
1 kg di melanzane lunghe e sottili
Sale
2-3 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi di aglio interi
2 cucchiai di prezzemolo tritato
ORZO DELLE VALLI BELLUNESI AL SALMERINO ALPINO
800 gr. di Salmerino alpino
180 gr. di orzo
1 porro
2 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio
2 rametti di salvia
Mezza carota e poco sedano
Mezzo bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio
PIZZA TASTASAL
Pomodoro
Mozzarella
Tastasal
Ricotta della Lessinia
RADICCHIO DI TREVISO IGP E UOVA IN SAOR
4 cespi di Radicchio di Treviso Igp
1 cipolla
6 uova
50 cl. di aceto bianco
1 foglia di alloro
olio evo
sale e pepe
INSALATA BELLUNESE 2.0
4 pomodori ramati
1 cespo di radicchio tardivo di S. Giustina
1/2 peperone verde
2 cetrioli sodi
1 cipolla rossa
80 gr. olive nere
1 Pom Prussian
10 foglie di basilico
250 gr. di Schiz
12 noci feltrine sgusciate
80 gr. di fette di pane
1 spicchio di aglio …
BUDINO DI PATATE DEL MONTELLO E ORTICHE CON FAGOTTINI DI ASPARAGI
300 gr. di patate del Montello
1 uovo
50 gr. di mascarpone
1 mazzetto di ortiche
500 gr. di Asparagi Bianchi Igp
100 gr. di spinacini
Latteria Stravecchio
Aglio, olio evo, burro, sale e pepe
FRITTELLE DOLCI DI FIORI D’ACACIA
500 gr. di fiori di acacia
Olio d’oliva
Zucchero semolato
3 uova intere
80 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
Raspatura di 1 limone
150 gr. di farina
1 dl. di latte
INSALATINA DI GERMOGLI ED ERBETTE SPONTANEE PRIMAVERILI CON PROSCIUTTO O LINGUA DI VITELLO
4 fettine di lingua
8 Germogli di tarassaco
Un po’ di silene “Carletti”
Germogli di pungitopo
Alcune foglie di valeriana
Dei grissini all’acqua
1 uovo
Olio extravergine …