Archivio categoria: Altre proposte

dicembre-15-2

FUFASSA DELLA NONNA

5 uova intere
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
300 gr. di farina 00
100 gr. di uvetta sultanina
Lievito
Vaniglia
Sale
Brandy


Alessia Righetto Chef
ALTO FRAGILE
www.facebook.com/Ristorante-Alto-Fragile
dicembre-1-1

CROSTATA DI FICHI E RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO CON GELATO ALL’OLIO DI OLIVA DEI COLLI EUGANEI e NOCI

400 gr. pasta frolla
100 gr. farina di mandorle
100 gr. zucchero
1 uovo
100 gr. burro
100 gr. fichi secchi
1 cespo radicchio rosso
3 noci …


Gianpaolo Benato Chef
MONTEGRANDE
www.ristorantemontegrande.it
novembre-17-1

TORTINO DI PATATE E ASIAGO CON CREMA DI ZUCCA E RADICCHI AL FORNO

300 gr. di asiago
500 gr. patate
3 uova
400 gr. panna
2 cucchiai di parmigiano
1/ 4 di besciamella
300 gr. radicchio
¼ di zucca


Monica Gianesin Chef
TRATTORIA ISETTA
www.trattoriaalbergoisetta.it
ottobre27-1

LA SBRISOLONA

500 gr. di fioretto di mais
500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
5 tuorli d’uovo
500 gr. di burro
500 gr di mandorle …


Claudio Mazzurego Chef
BORGO ANTICO
www.villaquaranta.com
ottobre20-2

TORTINO DI ZUCCA CON CREMA DI MONTASIO DOP E FUNGHI TRIFOLATI

600 gr. di zucca
2 uova
50 gr. mascarpone
Noce moscata
50 gr. di panna
100 gr. di Montasio
100 gr. di finferle
Prezzemolo


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it
ottobre6-1

ZABAIONE CALDO CON BISCOTTINI

4 tuorli d’uovo
Zucchero semolato
Marsala all’uovo
Vino bianco secco
Biscottini secchi


Renzo e Luca Maravacchio Chef
Locanda ZANELLA
www.locandazanella.it
settembre-8-1

CESTINI DI PIAVE ORO CON VERDURE E SALSA FONDUTA DI FORMAGGIO

Formaggio Piave Oro
Verdure miste
Formaggi molli locali
Burro
Panna fresca
Olio extra vergine
Sale e aromi


Giancarlo Zuccato Chef
LA CUSINA DE BELUN
www.lacusinadebelun.it
settembre-1-2

TIMBALLO AL NERODISEPPIA CON TAGLIOLINI CROCCANTI E BASILICO FRITTO SU VELLUTATA DI FINOCCHIO

500 gr. seppioline
150 gr. patate
200 gr. panna
3 scalogni
2 uova
60 gr. tagliolini
2 finocchi …


Patrizia Rubin Chef
NERO DI SEPPIA
www.nerodiseppiaristocaffe.it
agosto25-2

FLAN DI INSALATA IGP DI LUSIA

2 kg. di insalata
2 gambi di porro
1 lt. di panna fresca
16 uova
120 gr. di grana padano
100 gr. di farina 00
Sale e pepe q.b.


Enrico Rizzato Chef
TRATTORIA AL PONTE
www.trattorialponte.it
agosto18-2

ZUCCA IN SAOR

600 gr. polpa di zucca
200 gr. cipolla
Aceto bianco
40 gr. di uvetta
20 gr. di pinoli
Olio evo
Sale e pepe


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it