Archivio categoria: Altre proposte

CIPOLLA IN FORNO RIPIENA ALL’ASIAGO

6 cipolle dolci
100 gr. Asiago dolce Dop
Olio evo veneto Dop
Sale qb
Grana padano


Giuseppe Zamboni Chef
Trattoria ZAMBONI
www.trattoriazamboni.it

ZALETI VENEZIANI

350 g. di farina di frumento 0
350 g. di farina di mais
250 g. di uva passa
250 g. di burro
250 g. di zucchero
5 uova
un pizzico di sale


Laura Rozzino Chef
Ristorante LOCANDA AL PIAVE
www.locandaalpiave.it

CASTRAURE DI MARZO IN CARPACCIO CON SCAGLIE DI VEZZENA

10 Castraure
Un limone
Olio evo
Sale pepe
Un pezzetto di Vezzena


Samanta Laurenzi Chef
CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it

TORTA DELLE ROSE DI VALEGGIO

300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
4 tuorli d’uovo
40 gr. di lievito di birra
1 bicchiere di latte
2 limoni
Sale


Nadia Pasqual Chef
BORSA
www.ristoranteborsa.it

MOUSSE AI CARCIOFI CON SFOGLIA DI PECORINO

100 gr. di formaggio
60 gr. carciofi
20 gr. pecorino
Sale q.b.
1 gr. Pepe
6 gr. Olio di oliva
10 gr. prezzemolo


Giuseppe Puglisi Chef
BORGO RONCHETTO
www.borgoronchetto.com

FUGASSA DELLA NONNA

5 uova intere
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
300 gr. di farina 00
100 gr. di uvetta sultanina
Lievito
Vaniglia
Sale
Brandy


Alessia Righetto Chef
ALTO FRAGILE
www.facebook.com/Ristorante-Alto-Fragile

LA SBRISOLONA

500 gr. di fioretto di mais
500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
5 tuorli d’uovo
500 gr. di burro
500 gr di mandorle …


Claudio Mazzurego Chef
BORGO ANTICO
www.villaquaranta.com

CESTINI DI PIAVE ORO CON VERDURE E SALSA FONDUTA DI FORMAGGIO

Formaggio Piave Dop
Verdure miste
Formaggi molli del Veneto
Burro
Panna fresca
Olio extra vergine
Sale e aromi


Giancarlo Zuccato Chef
LA CUSINA DE BELUN
www.lacusinadebelun.it

TIMBALLO AL NERODISEPPIA CON TAGLIOLINI CROCCANTI E BASILICO FRITTO SU VELLUTATA DI FINOCCHIO

500 gr. seppioline
150 gr. patate
200 gr. panna
3 scalogni
2 uova
60 gr. tagliolini
2 finocchi …


Patrizia Rubin Chef
NERO DI SEPPIA
www.nerodiseppiaristocaffe.it

MELANZANE AL FUNGHETTO

1 kg di melanzane lunghe e sottili
Sale
2-3 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi di aglio interi
2 cucchiai di prezzemolo tritato


Laura Rozzino Chef
LOCANDA AL PIAVE
www.locandaalpiave.it