IL CREN

APPROFONDIMENTO

Nel novembre che più che mai “chiama” il lesso, il cren costituisce una compagnia immancabile: nel Veneto si fa in casa semplicemente mischiando rafano e aceto bianco, e arriva prima al naso che in bocca. Accompagna il gran bollito con la salsa verde, i sottaceti, e una manciata di sale grosso.