INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 gr. di stoccafisso (in veneto Baccalà)
- 500 cl. di olio evo veneto dop
- 500 cl. di latte intero
- 200 gr. di acciughe dissalate
- 10 gr. di capperi
- 1 cipolla
- prezzemolo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Tempo di classici. Prendere lo stoccafisso, già adeguatamente battuto e mettere a mollo per 24 ore o più, e cambiare l’acqua ogni 8 ore. In una pentola con acqua fredda farlo bollire per 5 minuti. Una volta raffreddato, pulirlo da pelle, interiora e lisca, tagliarlo a tranci, infarinarli e disporli in una pentola da forno a strati, alternandoli con un battuto di cipolla, prezzemolo, capperi e acciughe, fino a terminare tutti gli ingredienti. Coprire di olio e latte e infornare a 120°C per circa 2 ore. Perfetto con la polenta.
