SEPPIA DI CHIOGGIA

Celebrata fin dai tempi di Plinio il Vecchio, la Seppia di Chioggia si trova nei mercati veneti in primavera e in autunno. Soda, tenera e gustosa, ricca in proteine e povera in grassi, è facilmente digeribile e indicata nelle diete ipocaloriche. Perfetta in umido, al forno e fritta, e soprattutto ripiena, si presta a ricette con ingredienti semplici, come pangrattato, pomodori, formaggio grattato, prezzemolo.