Archivio del mese: settembre 2021

Ottobre, tempo di giallo

Nei colori pastello dell’ottobre che viene, un quadro che si tinge di un giallo più forte e saporito: quello del mais che arriva dai campi, e accompagna e illumina le…

RISO NANO VIALONE

Il Riso nano Vialone Veronese IGP è ideale per la preparazione di risotti mantecati e sgranati, per minestre in brodo, insalate e dolci.

TORTINO DI PATATE E ASIAGO CON CREMA DI ZUCCA E RADICCHI AL FORNO

300 gr. di asiago
500 gr. patate
3 uova
400 gr. panna
2 cucchiai di parmigiano
1/ 4 di besciamella
300 gr. radicchio
¼ di zucca


Monica Gianesin Chef
TRATTORIA ISETTA
www.trattoriaalbergoisetta.it

Sor-riso al primo autunno

Buono tutto l’anno, più che mai all’arrivo dell’autunno, il riso è in festa a settembre: specie nel basso veronese dove si celebra il riso della cultura e della tradizione veneta…

FAGIOLO LAMON

Il Fagiolo Lamon della Vallata Bellunese igp è un prodotto prezioso e ricercato, arrivato nelle valli bellunesi dalla corte papale di Papa Clemente VII°.

PASTA CON PESCE IN GUAZZETTO

1 soaso da 400 gr.
200 gr. di peverasse
200 gr. di cozze
300 gr. di canocie
200 gr. di capelonghe
Aceto
Concentrato di pomodoro
Sale e pepe …


Mauro Bonetto Chef
LA BAIA
www.ristorantelabaia.com

Legumi di fine estate

La voglia d’autunno anche a tavola diventa più forte: con il trionfo dei fagioli, che la cucina veneta trasforma in piatto saporito e raffinato, specie se il protagonista è tra…

BIANCO DI CUSTOZA DOC

Re della tavola per la sua straordinaria capacità di valorizzare i cibi, il Bianco di Custoza doc non può mancare nella dispensa di un buongustaio.

RISOTTO ALL’ISOLANA

320 gr. riso
7 dl. brodo di carne
150 gr. lombata di maiale
150 gr. vitello
40 gr. burro

50 gr. grana
cannella …


Gabriele Ferron Chef
PILA VECIA
www.risoferron.com

Freschi di bianco

E’ ancora tempo freschezza, tempo di un’estate che non si vuole lasciare: tempo di formaggi teneri e gustosi con ricette facili e digeribili. Una tavola più bianca anche grazie a…