INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 600 gr. di baccalà secco (stoccafisso)
- Sale
- Pepe
- Olio evo veneto dop
PREPARAZIONE
I sapori delle feste. Battere lo stoccafisso con un mattarello di legno e mettere a bagno in acqua per 10-12 ore circa. Scolare, togliere squame, pelle e spine e bollire. Quando produce molta schiuma scolare e mettere in una terrina, sminuzzando la carne con un mestolo di legno. Sbatterlo aggiungendo poco alla volta un filo d’olio, “mantecarlo” con sale e pepe. Continuare a mescolare fino a quando non diventa una poltiglia cremosa. Squisito con polenta arrosta.
