SOPPRESSA VICENTINA

La squisita e saporitissima Sopressa Vicentina dop si trova già in un quadro di Jacopo da Ponte del 1577. Le carni suine devono provenire da animali di razze ben precise, nati e allevati nella provincia di Vicenza. Va conservata in ambienti freschi e asciutti, appesa al soffitto, dove si mantiene per circa 12 mesi. Tagliata, va in frigorifero protetta da un canovaccio.