INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 600 gr. polpa di zucca
- 200 gr. cipolla
- Aceto bianco
- 40 gr. di uvetta
- 20 gr. di pinoli
- Olio evo veneto dop
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Una zucca per l’estate. Pulire la zucca (buona la zucca marina di Chioggia) togliendo buccia e semi, tagliarla a fettine sottili e cuocerla in forno (o padella) mantenendola soda. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e stufarle in padella bagnando alla fine con l’aceto. In una pirofila alternare zucca, cipolla, pinoli e uvetta (precedentemente fatta rinvenire precedentemente), sale e pepe. Lasciare in frigorifero per una giornata, servire a temperatura ambiente con bruschette tostate.
