Archivio del mese: agosto 2021

Ciao ciao mare

Tra agosto e settembre un ultimo saluto al mare in tavola, per farci sentire tutto il sapore delle spiagge e delle vacanze.

Fine agosto in verde

Alla fine delle vacanze, l’estate va verso climi più miti e orizzonti più limpidi: il verde torna protagonista, con freschezze locali buone per tutti, e per tutti i regimi alimentari.

SPAGHETTINI CON ACCIUGHE E FAGIOLINI DELL’OCCHIO

240 gr. Spaghettini
4 cucchiai di cipolla
100 gr. Fagiolini dell’occhio
8 acciughe


Remigio Lucchin Chef
LE BETULLE
www.hotelvillareginamargherita.it

INSALATA

E’ molto apprezzata a tavola per le foglie croccanti giovani e fresche e per il gusto di naturale sapidità.

Tempo di mare… e di zucca marina

Viene in mente più a novembre e d’inverno: ma la zucca, tra le regine della cucina veneta, arriva proprio ad agosto.

FLAN DI INSALATA IGP DI LUSIA

2 kg. di insalata
2 gambi di porro
1 lt. di panna fresca
16 uova
120 gr. di grana padano
100 gr. di farina 00
Sale e pepe q.b.


Enrico Rizzato Chef
TRATTORIA AL PONTE
www.trattorialponte.it

IL RISO DI GRUMOLO

Tra le rarità del Veneto, il riso di Grumolo delle Abbadesse è stato introdotto dalle monache dell’abbazia benedettina di San Pietro di Vicenza, e si coltiva dal Cinquecento.

Ferragosto anche a tavola

Nel tempo della vacanza e del relax una momento importante: un ferragosto da celebrare insieme, con i sapori più vicini a noi… ovunque ci si trovi.

BACCALÀ MANTECATO

600 gr. di baccalà secco
Sale
Pepe
Olio evo


Giorgio Galardi Chef
IL NUOVO GALEON
www.ilnuovogaleon.com

SOPPRESSA VICENTINA

La squisita e saporitissima Sopressa Vicentina dop si trova già in un quadro di Jacopo da Ponte del 1577.