INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Pollo di kg. 1,2
- 2 carote di media dimensione
- 1 cipolla piccola
- Lardo
- ½ litro di vino Raboso Piave doc
- Brodo vegetale q.b.
- 2 pelati
- 1 stecca di cannella
- 5 chiodi di garofano
- 1 mazzetto di salvia e rosmarino
- 1 spicchio d’aglio, ottimo il Bianco Polesano dop
- 1 foglia di alloro
- Olio evo veneto dop e sale
PREPARAZIONE
Rosso d’estate. Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi. Pelare le carote e la cipolla, lavarle e tagliarle a cubetti tenendole separate. Tagliare il lardo a cubetti della stessa dimensione delle verdure. Su un tegame con poco olio, aglio e alloro, rosolare da entrambi i lati il pollo, salare, aggiungere il vino e le carote a cubetti. Su un altro tegamino soffriggere la cipolla col lardo e appena si indora aggiungerla al pollo insieme alle spezie e al mazzetto di salvia e rosmarino. Girare il pollo per dare un colore uniforme aggiungere al sugo i pelati schiacciandoli. Continuare la cottura 45 minuti aggiungendo se serve brodo vegetale. Servire con polenta.
