LA CIPOLLA BIANCA E ROSA DEL VENETO

Pregiata per il suo sapore dolce, la cipolla rosa o piatta di Bassano, ricercata per il suo sapore dolce, è ottima soprattutto d’estate perchè dà il massimo consumata cruda. E’ reperibile sui mercati locali da fine maggio a fine settembre. Altra tipicità, la cipolla Bianca di Chioggia, originaria dell’Asia del nord e della Palestina, è sinonimo di pesce e cipolla, dall’uso dei pescatori di conservare il pesce “in saor”, la tipica marinatura a base di olio, aceto e abbondante cipolla).