Archivio del mese: luglio 2021
In punta d’estate
In città e mercati chiusi per ferie, la tradizione veneta ha buoni suggerimenti per soluzioni facili e saporite da portare a tavola.
IL MOSCARDINO DI CAORLE
Amico del fondali sabbiosi dell’alto Adriatico il moscardino di Caorle è nella più antica tradizione veneta…
POLLO ROSSO AL VIN RABOSO
Pollo di kg. 1,2
2 carote
1 cipolla piccola
Lardo
½ litro di Raboso
Brodo vegetale q.b.
2 pelati
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
1 mazzetto di salvia …
I fantasmi del caldo
Anche nelle ville venete l’estate celebra tra i sorrisi, storiche evocazioni di cronache e fantasmi: la tavola risponde con il rassicurante… rimedio Dop.
AGLIO DALLA LAGUNA ALL’ORIENTE
L’aglio Bianco Polesano dop è una coltura assai diffusa, storicamente registrata già nel XVI secolo, e si contraddistingue per il colore bianco lucente…
SARDE IN SAOR
1 kg. sarde
500 gr. cipolle
50 gr. uvetta
50 gr. pinoli
1 bicc. aceto
½ bicc. vino bianco
Farina bianca
Olio per friggere…
Tutti in barca
Il clima lascia spazio alla tradizione: Venezia festeggia il Redentore con i classici veneti del gusto, che sanno di viaggio in mare, di famiglia e di bella compagnia.
LA CIPOLLA BIANCA E ROSA DEL VENETO
Pregiata per il suo sapore dolce, la cipolla rosa o piatta di Bassano, ricercata per il suo sapore dolce, è ottima soprattutto d’estate perchè dà il massimo consumata cruda.
CIPOLLA IN FORNO RIPIENA ALL’ASIAGO
6 cipolle dolci
100 gr. Asiago dolce Dop
Olio evo veneto Dop
Sale qb
Grana padano
Prima estate
Nell’afa e nell’umidità tanti spunti dal mare, e ingredienti semplici e preziosi dal cuore della terra.