IL PISELLO DI BORSO DEL GRAPPA

Il “pisello di Borso del Grappa”, conosciuto dalla Serenissima Repubblica Veneta perchè offerto con il riso al Doge per la festa di San Marco.

LUCCIO ALLA BENACENSE

1 Luccio da 600 gr.
20 gr. di acciughe
20 gr. di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio cannella in polvere
2 l. di court-bouillon all’aceto
60 gr. di olio extravergine d’oliva
8 fette di polenta gialla


M. Tezza e A. Ramponi Chef
Ristorante ANTICA TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.trattoriaalbersagliere.it

La festa del verde

Tra sole e pioggia parte nei campi la festa vegetariana. E il trionfo a giugno dei piatti che, per terra e per mare, “sanno di Veneto in tutto il mondo”.

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Giugno a tavola

Comincia il caldo caldo: o almeno dovrebbe. La salute e la terra comunque hanno la risposta giusta nel mese in cui è importante affrontare il caldo…