INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr. di fegato di vitello tagliate a fettine sottili
- 300 gr. di cipolla bianca (ottima quella bianca di Chioggia)
- 2 cucchiai di olio evo veneto dop
- 1 noce di burro
- 2 dita di aceto di vino bianco,
- Prezzemolo
- Sale e pepe
- 1 Limone
PREPARAZIONE
Classico sempre. Tagliare la cipolla (ottima la a fettine sottili e appassire a fuoco lento in una padella con olio e burro, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi. Dopo 10 le fettine saranno appassite, bagnare con l’aceto e unire il fegato a fettine, togliendo la pellicina che lo riveste, e far cuocere per non più di 5 minuti a fiamma alta. Aggiustare di sale e pepe, e servire caldo con spicchi di limone e con il sugo della cipolla.
