INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr. di tagliolini freschi all’uov
- Un peperoncino fresco
- Datterini marinati con origano fresco
Per il pesto:
- 150 gr. di tarassaco sbianchito per 1 minuto in acqua salata e rapidamente raffreddato
- 20 gr. di nocciole
- 20 gr. di Noci nostrane
- 30 gr. di grana padano dop grattugiato
- 80 gr. di olio evo dop delicato come quello del Garda
- Sale e pepe
- Poco aglio
PREPARAZIONE
Pesto di primavera. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore, aggiungere 1 cubetto di ghiaccio per ridurre l’ossidazione del tarassaco, frullare finemente. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e mettere in padella sul fuoco a fiamma bassa con il pesto, una punta di peperoncino fresco. Porzionare su piatti e finire con i datterini marinati.
