È il mese in cui germoglia con più freschezza tutto quello che è stato piantato durante l’inverno, un momento magico per frutta e verdura. In questo periodo nel Veneto si trova di tutto, le ultime bontà dell’inverno e le primizie della primavera.
Tra i prodotti di punta di questo periodo, per qualità e tradizione, l’asparago.
I piselli, gli ultimi radicchi, le erbette, le ortiche, porri, cipollotti, cavoli e tutte le crucifere: i banchi del mercato sono più ricchi che mai, e a tavola si sente. Una tavola più fresca e più verde, anche se il clima ancora incerto mantiene sul piatto qualche cibo un po’ più caldo e invernale.
È anche un mese di tradizione e di risveglio di sagre e feste popolari, a forte: il pranzo Pasquale, con i risotti più ricchi e le carni più ricercate, la Festa di San Marco e di Venezia, il mese delle prime gite, con piatti facili in tavola, e da portare con sé all’aperto.
