LE MOECHE

APPROFONDIMENTO

Vera specialità veneziana, la “moeca” è il granchio che, in poche ore, abbandonato il vecchio rivestimento, non ha ancora la nuova corazza. In primavera vengono prodotte in acque a fondali bassi (“barene”), d’inverno in laguna aperta per sfruttare l’azione termica dell’acqua.Prodotte soprattutto nella laguna di Venezia, nelle zone di Burano, Giudecca e Chioggia, si trovano dai rivenditori di pesce di tutta l’area lagunare.