RISOTTO AI BRUSCANDOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 300 gr. di riso
  • 200 gr. di apici di luppolo selvatico (bruscandoli)
  • Mezza cipolla
  • 20 gr. di burro
  • 20 gr. di granda padano dop
  • Brodo vegetale salato
  • Sale e pepe

PREPARAZIONE

Erbe di primavera. Monda e lava i bruscandoli e tagliali a pezzettini. Trita la cipolla e falla soffriggere, quindi aggiungi i bruscandoli e falli intenerire per alcuni minuti, poi cala il riso e, tenendolo sempre bagnato con mestolini di brodo vegetale molto caldo, portalo a cottura. Verso fine cottura controlla l’insaporimento, aggiungi una macinatina di pepe, quindi levalo dal fuoco e mantecalo con burro e grana, mandando subito in tavola.