INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 80 gr. di radicchio di Verona IGP
- 320 gr. di Pennette
- 200 gr. di zucca (ottima la Zucca marina di Chioggia)
- 100 gr. di pancetta
- 50 gr. di burro
- 1 dl d’olio evo veneto dop
- 40 gr. di cipolla bianca
- 1/2 dl di latte
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Tra dolce e amaro. Rosolare la cipolla in poco olio con la pancetta tagliata a dadini, tagliate a dadini la zucca, aggiungerla con pepe e sale e lasciare cuocere aggiungendo il latte. Lavare il radicchio, tagliarlo a pezzetti, mettere in padella e lasciatelo brasare nell’olio per poco tempo. Cuocere la pasta in abbondante acqua, bollente e salata, scolarla e versarla nella padella con il radicchio, aggiungere la zucca cotta con la pancetta e unire il burro.
