VEZZENA DOC

APPROFONDIMENTO

È un formaggio molto ricercato per le sue caratteristiche organolettiche, dovute alla particolarità delle erbe dell’area di produzione che, nel Veneto, è solo nel Comune di Enego in provincia di Vicenza. Anche quando è molto stagionato, il Vézzena conserva una suadenza e una burrosità eccezionali, sprigionando aromi particolari a seconda del periodo di pascolo: forse proprio per questo l’Imperatore Francesco Giuseppe lo pretendeva ogni giorno sulla sua tavola.