INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 280 gr. di scampi sgusciati
- 20 gr. di cipolla tritata
- ½ bicchiere di vino bianco
- 400 gr. di riso
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- 1 bicchierino di brandy
- 1 noce di burro
- Prezzemolo
PREPARAZIONE
A tavola con i classici. Soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere gli scampi e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, quindi calare il riso e farlo tostare qualche istante. Procedere alla cottura aggiungendo un po’ per volta mestolini di brodo vegetale caldissimo. Verso fine cottura controllare il sapore, versare il brandy, cospargere il prezzemolo e mantecare con una noce di burro, tutto a fuoco lento, tenendolo all’onda. Portare in tavola ben caldo.
