Archivio del mese: gennaio 2021
Tra le nebbie il Carnevale si mangia Halloween
Per il Veneto il Carnevale è un pieno di festa in casa e in piazza. Dove le ultime zucche che arrivano nei mercati sembrano maschere pronte a trionfare in tavola….
ZUPPETTA DI CALAMARI CON SPIEDINO DI CALAMARO RIPIENO, NUVOLA DI PORRO FRITTO
500 gr di calamaretti
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 ciuffo di radicchio
1 porro
50 g prezzemolo tritato
30 g pasta di acciuga
Cura d’inverno. Tra vini e sapori più forti
Mentre la campagna dorme, e le giornate diventano tutte uguali, c’è più voglia di portare più calore e più vita a tavola: anche con il vino.
GNOCCHETTI TREVIGIANI IN BRODO
4 hg. di pane raffermo
2 salsicce
50 gr. di formaggio
2 uova
100 gr. di farina 00
Pane grattugiato
Noce moscata
Semi di finocchio
Sale q.b.
Un buon brodo
Bianco e rosso: in cielo e in tavola
Tra nebbia, nevi in alto, e sole limpido: i colori dell’inverno Veneto tornano in tavola, tra polente candide, che danno toni più forti al rosso di salumi e verdure.
MOUSSE AI CARCIOFI CON SFOGLIA DI PECORINO
100 gr. di formaggio
60 gr. carciofi
20 gr. pecorino
Sale q.b.
1 gr. Pepe
6 gr. Olio di oliva
10 gr. prezzemolo
Freddo e leggero… ma non troppo
Dopo le feste, nella routine delle giornate dal clima invernale, si torna ai menù più facili e leggeri di tutti i giorni: riscoprendo tutta la forza e il gusto dei…
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
2 granseole femmine
Olio di oliva
pepe
1 limone
1 gamba di sedano
sale grosso
GENNAIO A TAVOLA
Via le feste, l’inverno si comincia a sentire di più. I sapori più forti presidiano le tavole del veneto, riproponendo carni e pesce conservati, vini nuovi e le verdure magiche che, come il radicchio, sfidano il gelo.
Fuoco e Gelo
Il falò della Befana apre l’anno e chiude le feste: con negozi e mercati pieni di delizie per scaldarsi nell’inverno che si fa più pieno.