INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 3 uova
- 200 gr. farina 00
- 50 gr. semola di grano duro
Per il ripieno:
- 200 gr. Morlacco del Grappa
- 2 cuori di radicchio rosso veneto igp tagliato a julienne
- Olio evo veneto igp
- Vino rosso per sfumare
PREPARAZIONE
Sapori tardivi. Preparare la sfoglia per la pasta, oppure acquistare la sfoglia fresca, stenderla e porvi sopra i bocconcini di ripieno di Morlacco, lasciato fuori frigo almeno 2 ore, ammorbidito ma non troppo, lavorato vigorosamente col cucchiaio di legno o con le mani. Chiudere a tortello e cuocere in acqua bollente finché non vengono a galla. Condire con il radicchio (ideale quello di Asigliano) per 1 minuto in olio ben caldo e salato in chiusura. Saltare il tutto con acqua di cottura e Grana Padano.
