INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 musetto (cotechino) veneto
- Cren grattugiato fresco (radice di rafano)
- Aceto di vino bianco
- Acqua
PREPARAZIONE
Alle radici dell’autunno. Mettere in una pentola a pressione il musetto coprendo abbondantemente con acqua. Al fischio spostare la pentola sul fuoco più basso e far cucinare per 30 minuti. Grattugiare il cren ed aggiungervi sopra dell’aceto di vino bianco. Servire il musetto bollente tagliato a fette con il cren a parte.
Degustare il musetto con un ricco purè di patate o con i ‘radicchi’, ovvero tarassaco bollito, passato al tegame con un filo d’olio e dell’aglio in camicia, ottimo quello Polesano dop.
