Archivio del mese: ottobre 2020
LA SBRISOLONA
500 gr. di fioretto di mais
500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
5 tuorli d’uovo
500 gr. di burro
500 gr di mandorle …
Impressioni di novembre
Nei colori tenui dei primi giorni di novembre, il rosso intenso spicca nel paesaggio veneto passando dai colli agli affreschi. E da campi e fattorie alla tavola.
GUANCIA DI MANZO BRASATA NEL VINO AMARONE
1,5 kg. guancia di manzo
2 carote
2 cipolle grosse
4 coste sedano
1,5 lt. amarone
2 lt. di brodo di carne
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro …
Alla ricerca di calore
Il freddo aiuta a stringersi, ritrovandosi in compagnia per ricordare i propri cari: nel caldo dei sapori dove la tradizione, anche in tavola, rivive tutta la dolcezza dei ricordi.
TORTELLI VERDI CON RICOTTA E NOCCIOLE
400 gr. di farina
100 gr. di spinaci
3 uova intere
1 cucchiaio d’olio
500 gr. di ricotta
150 gr. di grana …
Incontri speciali
Nel cuore dell’autunno, nel momento più mite dell’anno, l’incontro tra dolce e salato, tra sapori di campo e di malga, apre alla tavola i profumi e i gusti più buoni.
Nuovi colori
I primi freddi, i nuovi colori, le vendemmie: sono giorni di riscoperta del vino, un alleato prezioso alla giusta temperatura, pronto a tavola da bere e da mangiare.
BACCALÀ ALLA VICENTINA
500 gr. di stoccafisso
500 cl. di olio
500 cl. di latte
200 gr. di acciughe
10 gr. di capperi
1 cipolla
prezzemolo
sale e pepe
Profumi maturi
Verso le nebbie del mattino, e gli orizzonti nitidi della sera, il clima temperato apre in pieno i profumi dei cibi stagionati e dei frutti autunnali appena maturati negli alberi…
Ottobre a tavola
Nel Veneto arriva un mese magico per i sapori e i per i colori. Dal mare caldo dell’estate il gusto si sposta su colli e monti dove, tra climi e temperature che cambiano, terra e tradizione portano in tavola tutti i profumi dell’aria nuova.