Archivio del mese: agosto 2020
ZUCCA IN SAOR
600 gr. polpa di zucca
200 gr. cipolla
Aceto bianco
40 gr. di uvetta
20 gr. di pinoli
Olio evo
Sale e pepe
Ciao ciao mare
Tra agosto e settembre un ultimo saluto al mare in tavola, per farci sentire tutto il sapore delle spiagge e delle vacanze.
FLAN DI INSALATA IGP DI LUSIA
2 kg. di insalata
2 gambi di porro
1 lt. di panna fresca
16 uova
120 gr. di grana padano
100 gr. di farina 00
Sale e pepe q.b.
Fine agosto in verde
Alla fine delle vacanze, l’estate va verso climi più miti e orizzonti più limpidi: il verde torna protagonista, con freschezze locali buone per tutti, e per tutti i regimi alimentari.
GRAN DOTTORI
320 gr. di Manichette
300 gr. di seitan
200 gr. di mix sedano, carota, cipolla
200 gr. di verdure di stagione
Pesto di basilico q.b.
Salsa di soia tamari
BACCALÀ MANTECATO
600 gr. di baccalà secco
Sale
Pepe
Olio evo
Tempo di mare… e di zucca marina
Viene in mente più a novembre e d’inverno: ma la zucca, tra le regine della cucina veneta, arriva proprio ad agosto.
RISOTTO ALLA ZUCCA DI MELARA E TARTUFO
320 gr. riso
500 gr. zucca
50 gr. salsa di tartufo
50 gr. burro
100 gr. Grana Padano
Mezza cipolla
1 lt. brodo vegetale
Vino bianco secco
RISOTTO DI PESCE
1 kg. e mezzo di pesce misto
320 gr. di riso Carnaroli
40 gr. di burro
30 gr. di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo
Olio d’oliva q.b. …
Ferragosto anche a tavola
Nel tempo della vacanza e del relax una momento importante: un ferragosto da celebrare insieme, con i sapori più vicini a noi… ovunque ci si trovi.